府里主子不多下人多，每年過年需要的豆腐至少也得百來斤，三十斤豆子也只夠做這兩種豆腐，既然要做新品種，泡的豆子自然不可能只這么些。

蘇雲朵指導廚娘做豆腐的時候，石磨並沒有閑著，待這邊做好兩種老品種豆腐，剩下的豆子也全都磨成了漿。

蘇雲朵不由在心里感嘆，真正是人多力量大

第三鍋漿，蘇雲朵讓廚娘嘗試著撈豆腐皮。

第一鍋雖然撈了豆腐皮出來，卻因為沒能掌握好火候，成功率不高，且鍋底結了厚厚的一層豆腐鍋巴。

雖說這個豆腐鍋巴也能做成美味的菜餚，到底算是浪費了。

蘇雲朵不是個輕言放棄的人，再下一鍋待鍋中豆漿煮沸之後，就讓人控制住火候，只用文火慢煮，這次的效果自是比上一次要好了許多。

因為掌握好火候廚娘也掌握了撈豆腐皮的竅門，接下來的幾鍋可算是鍋鍋成功，豆腐皮就這樣順利問世了。

雖然豆腐皮好吃，蘇雲朵也沒想過一次要撈許多，畢竟豆腐皮這東西太嬌氣，收藏不好就算大冬日里也會發霉，所以看撈得差不多了就喊了停。

剩下還有大半木桶豆漿，蘇雲朵就讓廚娘試著做了豆干和千張，有了撈豆腐皮的經驗，這兩種豆制品自然也華麗麗地問世了。

在做豆制品的同時，蘇雲朵還指導另外兩個廚娘洗面筋。

洗面筋算不上是什么精細話，卻是實實在在的力氣活。

饒是蘇雲朵挑選出來洗面筋的廚娘是最壯實的，待她們按蘇雲朵的要求將一盆面筋洗出來，也是累得腰酸背痛。

好在這次蘇雲朵也沒打算做多少，只試著洗了一百斤的面粉。

這一百斤面粉洗出來的面筋還真不多，大約也就三十五六斤濕面筋罷了。

看著放在攤晾在竹匾上濾水的濕面筋，蘇雲朵直撓頭，這點面筋別說送人，不知道夠不夠府里這許多人塞牙縫的

不行，還得繼續洗

可是看著那兩個廚娘，蘇雲朵還真不好意思再讓她們繼續，只是將這話吩咐下去，讓管家給兩廚娘找來兩個粗壯孔武的男仆來當幫手，又洗了兩百斤面粉的面筋出來。

待面筋洗出來濾干水，蘇雲朵讓人將這些面筋搬去小廚房，接下來的是精細話蘇雲朵並不打算交給大廚房，自然該是小廚房的事了。

蘇雲朵剛回到小廚房，正准備帶著白芷大顯身手，卻見蘇澤臣手上拿著本醫書在小廚房門前四處張望，不由伸手輕輕敲了敲他的腦袋：「你這也叫看書，誰看書會看到小廚房來的」

蘇澤臣則腆著張臉嘻笑道：「姐，這是又有新的吃食了不過我現在最想姐做的魚肉松夾饃今日給我做一次好不好嘛」

聽到小廚房動靜的寧氏正好出來聽到蘇澤臣的這句話，否則橫了蘇澤臣一眼道：「沒看你姐正忙著嗎是少你吃的還是咋地怎么就那么饞大過年的做什么魚肉松夾饃」

反倒是蘇雲朵嫣然一笑：「娘，這段時日我一直在忙，的確有些時日沒做夾饃了今日正好廚房里做了過年的饃饃，前幾日大舅不是讓二表哥送了一罐子魚肉松來嗎不過是順手的事，今日就讓二弟吃個痛快」

蘇澤臣一聽，頓時好一陣歡呼。