平安打著傘出了門兒，她要去「醉清風」里看看，先去找杜文財了解一下情況。

才剛剛走到「醉清風」的門口，她傘都還沒來得及呢，杜文財眼尖就已經看見了她，他忙不迭迎出櫃台，給她做了個揖：「姑娘，您來了。」

這態度！真是轉變忒大！

「杜掌櫃的，好些天不見，別來無恙啊。」平安寒暄道。

「哪里哪里，還不是托姑娘的福嗎？」杜文財躬身跟在她身邊，小心翼翼地問，「姑娘，今兒是來巡店的？」

平安看了他一眼，問：「怎么，你們掌櫃的全都知道這事兒了？」

「能不知道嘛！」杜文財說，「您可一直都是咱們的大東家！為東家賣命是應該的，哈哈。」

「杜掌櫃的，咱們去聽雪間聊一聊？」平安說。

杜文財自然立馬答應，又吩咐了小二端上好茶點心伺候著，一應俱全之後才躬身做了個請的動作，將平安讓進了聽雪間。

「咱們這雲慕城都有多少家『醉清風』，多少家『醉春風』？整個昭華又分別有多少家？附近其它國家是否也有咱們的分店？我是什么時候接掌咱們這家的？」平安剛坐定就開始連珠炮一般發問了。

杜文財笑笑，一一回答如流，完了才道：「姑娘，您這是在考我呢？」

「可不正是在考你？作為一個優秀的掌櫃的，理當將自己酒樓了如指掌。」平安說，「以後每月巡店我還會提問更加難的問題。杜掌櫃的在雲慕城幾家分店之中算是支出非常節省的一人了，關於原材料到期廢棄的事情我先和您知會一聲，每日切不可多進，寧願斷貨也不可賣變了味兒的菜品。」

她雖不直說，但是杜文財也聽出來了，這丫頭是說他平時太摳了！

「知道知道！」杜文財忙道，「姑娘吩咐的是！小的會注意的。」

「看進度吧，這兩月我就會將新的考核制度擬定出來，原材料我也會相應列出保質的時間點，以後盡量做到量化管理。」平安淡淡道。

杜文財連連點頭，心里卻在嘀咕：這是新官上任三把火嗎？想當初雲舒公子執掌的時候也沒這么嚴苛啊。這丫頭，不會是對當初在這店里的遭遇懷恨在心，借機來整他的吧？唉……雲舒公子怎么就會把這偌大的「醉清風」全權都交與了她呢？

杜文財訕訕一笑道：「姑娘，當初雲舒公子執掌的時候，我們這些掌櫃的可都是各自管好各自的酒樓就行了。怎么現在還要統一管理了？」

「既然大家都叫『醉清風』，那么就都要一個標准。」平安說，「將你店里的賬簿拿過來我翻翻。」

杜文財忙忙起身去取，心里卻嘆道：唉……看來這掌櫃的以後更加難做咯！在所有雲慕城的這幾家「醉清風」中，他杜文財還算是好商量的，雖然算盤打得了些，小氣了些，可是脾氣還不錯。這丫頭要是去了西城那家，不一定能這么好說話吧？

到時候新規章能不能執行還是個問題，他就拭目以待吧。

435跟著新東家有肉吃

平安看賬簿看得十分仔細，不知不覺半個時辰過去了，許久她才嘆了一口氣，果不其然！真是有漏洞！

平安指著那抵押出去的數字說