的，都不能走正門這是規矩,正門是客人走的,同樣，再熟的客也不能進酒樓飯店的後廚,倒不是怕客人偷學大廚的手藝,而是後廚油煙大，怕熏著客人,再有，每一道菜品都講究色香味意形,這是烹制好之後,可在烹制前,那些最原始的食材,無論活禽還是鮮魚，宰殺過程都難血腥,客人看了也就沒什么食欲了,甚至，有的還會害怕,所以後廚是不許客人進的,但管事卻可以。

說白了，安子和的職位在現代就相當於安記酒樓的執行總裁,在這里有絕對的支配權,所以，剛他說自己帶個人進來,還的回稟大老爺純屬托詞。

廚師一般去哪兒上灶，都會帶一兩個助手,這是應該的,因每個大廚的習慣都不一樣,幫廚冷葷的配合，尤為重要,彼此不熟悉，配合起來不止會拖慢出菜速度,就連菜品質量也可能下降,發揮不出一個廚師的正常水准。

所以，安然的要求相當合理,不講理的是安子和,而安子和不知怎么又不痛快了,黑著臉都沒進來,把她丟給酒樓另外一個管事叫安志的,就不知跑哪兒去了,這大管事當得簡直就是甩手大掌櫃,什么都不管。

安然發現安志這個人真挺適合在這里當差，別看年紀不大,卻是是個八面玲瓏的人物,只不過，從自己進來就若有若無的盯著自己,不知什么意思？莫非是沒見過女廚子,應該不至於,古代的廚子有不少都是女的,雖說有名的大廚御廚都是男的,可說起私房菜還是廚娘居多,就是安府大廚房,除了自己倆師兄，二火三火也都是廚娘,只不過年紀都跟干娘差不多大了,像自己這么年輕的幾乎沒有。

估計安志不知自己的手藝如何,心里沒底才這般盯著自己看,但這種事兒安然也不想嘴皮子解釋,能不能勝任，上了灶就知道,,爺爺常說，廚子的手藝做不得半點假,成不成的，一出手就見了真章。

安志這心里真跟裝了十五桶水似的七上八下,甭提多忐忑了,雖說哪兒都講個人情,可就是這後廚不成啊，爺往哪兒塞個人都不怕,哪怕當祖宗供著都成,可就是這後廚沒戲,尤其這位還是來當大廚的,這大廚可得有真本事才行啊,說白了，手底下得有硬貨。

本來自己是想著大廚老孫頭病了，就先讓他徒弟李大勺頂上,雖說李大勺的手藝比不上老孫頭,好歹學了半拉架兒,總不能耽誤買賣,倒不曾想爺帶了這么個小丫頭過來,瞅年紀不過十六七,便從娘胎里開始學手藝,也成不了大廚啊,偏偏這位還不能得罪這叫什么事兒啊。實在不行就讓這位在旁邊歇著,接著讓李大勺上吧。

想到此嘿嘿一笑：」那個，安然姑娘,咱們這後廚呢其實沒什么活兒,您就指點指點他們就成,一會兒您也別進去了,里頭煙熏火燎的,看熏了姑娘,柱子還不趕緊搬把椅子出來,把茶水給姑娘沏上端過來,這進了五月，天一天比著一天熱,姑娘走了這大半天,不定早渴了。「

安志一句話,後廚里剛扒頭的一個小子嗖一下，腦袋縮了回去,蹬蹬搬出把椅子來,放到後院的樹蔭兒下,又跑進去挪了張小桌,過會兒再出來,手里提了一把青花提梁壺跟一只茶杯放到桌子上,然後嗖又跑回廚房，躲在窗戶邊兒上扒頭去了。

安志咳嗽了一聲：」那個姑娘莫怪,這些小子在外頭待的日子長了，野慣了,比不得府里有規矩，姑娘多擔待,姑娘您這邊兒坐,這兒樹蔭底下涼快。「讓著安然做到椅子上。

安然倒是也沒說什么,初來乍到的，沒必要跟管事擰著來,也想看看,安子和到底想怎么安置自己,當個擺設？他還真干得出來啊,。

坐下看了安志一眼：「安管事的意思，我坐在這兒就成了,倒不成想，咱們安記酒樓的大廚這么清閑啊。」

安志心說,大廚能清閑的了嗎,也就您姑奶奶來了才清閑,嘴里卻笑道：「姑娘是大廚，哪用自己上灶,您坐這兒瞧著就成，哪兒不對隨便指撥兩下,他們就受益匪淺了。」說著沖里頭喊了一聲：「李大勺出來給安姑娘見個禮。」

半天從里頭出來個虎背熊腰的漢子,年紀得有三十上下了,瞧著不像廚子，倒像打手,當著安志的面兒,臉色都不好看,瞥了安然兩眼,換了一副輕浮的神色：「安管事，就這丫頭就是新來的大廚？您快得了吧,這模樣兒,這身段,倒是比前兒廣和樓唱小生的那個小戲子還標志幾分呢，是不是走錯地兒了。」