而且，自己用心去做，力求無差錯，那些女人便找茬兒，也要差不多些，畢竟今兒不光他們，還有那個逍遙郡王。

上次自己並沒有見到逍遙郡王，也沒當面謝他的賞，這次或許是個機會，他是郡王，只要他肯開口替自己說一句話，自由或許可期。

想到此，頓時充滿希望，人也神了不少，站起來道：「我本來就是廚子，上灶是我份內之事，更何況，大老爺有吩咐，安然自然要從命。」說著，站起來就往外走。

安平跟秦大娘，都是一愣，安平忙道：「姑娘，爺吩咐下了，若姑娘不願……」話未說完就被安然打斷：「能為逍遙郡王跟上官小姐烹制佳餚，乃是安然的榮幸，有何不願。」

到了廚房，安壽正犯愁呢，看見安然真如看見救星一般，忙要拉她，忽想起如今她身份不同，訕訕的放下手，卻仍高興的道：「姑娘來了就好，旁的還罷了，只上官小姐點名要的幾個菜，卻非姑娘不成了。」

安然接過菜單瞧了瞧，不禁暗暗點頭，這位上官姑娘想必是山東人，雖只點了四道菜，三道都是魯菜，紅燒大蝦，蜜汁梨球，糖醋鯉魚，最後一道是什錦豆腐羹。

這卻是一道淮揚菜，後因文思和尚善制此羹，也叫文思豆腐羹，要求把豆腐切得細如發絲，散於湯中千絲萬縷，開始這道豆腐羹之所以如此做法，是為了更好的吸湯里的味道，使得吃這道豆腐羹的人，能吃到軟嫩香醇入口即化的口感。

後來便成了考驗刀工的一道菜，這道菜想來不是這位上官小姐的手筆，雖說淮揚菜細雅致，卻也清淡，許多北方人都不大適應，從上官小姐點的前幾道菜就能知道，是個喜歡酸甜味兒重的，如假包換的山東人，怎么會點這么一道豆腐羹。

正想著，果然聽安壽低聲道：「前頭這三道都是上官小姐點的，最後這道豆腐羹卻是大姨娘非要加上去的，倒真好意思，也不看看席上季夫人，蘇夫人都沒點菜。」

安然不禁撇了撇嘴，若無安嘉慕示意她為難自己，給大姨娘一百個膽子也不敢在這時候出頭，只不過，他以為自己誰，不入流的小廚子不成，這文思豆腐可是當年考級必備的菜餚，練了不知多少回，早已輕車熟路，相比之下倒是紅燒大蝦更難些。

紅燒大蝦之所以是魯菜的經典，自然不是浪得虛名，成菜要做到色澤紅亮，蝦肉鮮嫩，滋味鮮美，並不容易。

蝦本來就不好入味，所以多以清淡的做法為主，如白灼或者清炒，再就是剝出蝦肉來做蝦球等等，尤其這道紅燒大蝦，選用的原料是渤海灣的對蝦。

郝懿行《海錯》一書中曾記載，渤海海中有蝦，長尺許，大如小兒臂，漁者網得之，兩兩而合，日干或腌漬，貨之謂對蝦。

可見其大，故此更難入味，而紅燒大蝦既要入味，還要保持其蝦肉的鮮美，更要求色澤紅亮，這才是最難的地方，老抽是絕不能放的，放了老抽就會變得黑黢黢無法入眼，八角這類香氣中的更是要不得，放了就毀了這道菜。

具體需要注意的要點，一個是必須清洗干凈，否則會有異味，二是最後澆上去的鹵汁要厚，否則會寡淡無味，再有，便是一個靠字。

調好味用鹵汁靠上五分鍾，切記掌握好火候，過了蝦肉則老，失去了本來的鮮美，火候不足卻又無法入味，最後就是鹵汁的顏色要紅亮，這樣汁的時候緊裹住大蝦，出鍋之後方才有紅亮誘人的色澤。

先上去的便是這道紅燒大蝦，蜜汁梨球跟糖醋鯉魚相對容易，錯後了一些，什錦豆腐羹對安然來說更是手到擒來，故此放到了最後，再說一道羹，早上也不合適。

安然的這道紅燒大蝦一端上去，本來還纏著安嘉慕說話的，上官瑤不禁有些意外：「還說表哥是糊弄我呢，原來安府真有手藝好的廚子。」