要做到肉丸勁道,用剁用切都不可以,剁肉是比較省事,卻會斬斷牛肉本身的纖維,如此一來，想得到勁道的口感，就不可能了。

需要把一整塊牛腿肉,用木棒捶打成泥,看似成了肉泥,肉里纖維卻仍能保留,成菜方有勁道的口感。

說著簡單,這捶打牛肉卻是個功夫,需持久而均勻的力道,自己做起來是相當勁的,但梅大不同,他常年習武,有力氣不說,最妙，還能極好的控制,不會忽大忽小,更不會有前勁沒後勁兒。

而且，自己還可以站在旁邊欣賞，自己男人的風采,在心里yy梅大此時的胸肌，腹肌……目光落在他露出的半截胳臂上,能清楚看到噴張的肌肉,隨著木棒落下有規律的震顫。

讓安然不禁想到了兩人那啥的時候,每次梅大都異常用力,以至於總讓她有種隱約的怕,怕自己會壞掉,卻不得不說,那種時候男人越用力,女人才會越舒服,越能清楚的感覺到男人是愛著自己的,甚至，在心里隱隱期盼他更用力些。

專家不是說過，每個女人心里都有或多或少的受虐傾向,跟男人喜歡溫柔的女人不同,大多女人喜歡霸道男。

當然，霸道並不是不講理,只不過，有的時候，男人主動霸道一些,能讓女人清楚感覺到自己被深愛著,骨子里說，女人是缺少安全感的族群,所以，才時時刻刻的想被愛。這一點梅大做的相當完美。

安然看的幾乎春心盪漾,但瞧在別人眼里，卻覺新鮮無比,明月先生圍著梅大轉了兩圈,一邊看他捶肉，一邊捋著胡子：「這個做法瞅著新鮮,老夫從未見過。」

岳錦堂卻擼胳膊挽袖子躍躍欲試的跟安然道：「本王也來試試？」

一句話倒把安然拉回了現實,被打斷的安然頗有些不爽,白了他一眼：「殿下別瞧著簡單,若力道半截跟不上,稍有閃失,這道菜就失敗了。」

岳錦堂悻悻然道：「說穿了，你就不信本王,實話跟你說,我的身手比你家男人也不差，不過，你這到底要做什么丸子啊？用刀剁豈不省事的多。」

卻聽劉易財哼了一聲：「要是剁肉可就顯不出個別來了,說穿了，就是裝樣子給別人瞧唄,我就不信，這用木棍子打出來的肉跟剁的有什么差別。」

安然掃了眼周圍,在場的廚子雖沒說什么,可眼里或多或少都流露出疑惑的目光,大概跟劉易財的想法差不多。

安然想了想，開口：「這道牛肉丸本是小吃,之所有能讓人喜歡,就是因為兩個字，勁道,南菜里的名饌獅子頭的做法,在場各位前輩，想必都知道,安然倒要請問，為什么獅子頭的肉不能剁，卻要用刀一點一點兒切？」

崔福：「這個師傅說過,是為了得到更好的口感。」

安然點頭：「安然今天做的這道牛肉丸，也是為了口感。」見梅大捶打好了,過去撥開肉泥：「各位請看，這肉雖軟爛如泥，里頭卻仍有絲絲縷縷的牽連,這個牽連的東西就是肉的纖維,也是這道牛肉丸風味獨特的訣竅所在。」

等狗子哪兒的蝦肉凍已經熬好,放到冰塊里凍涼,便開始汆肉丸,松月樓有熬好的牛骨湯，這就省了許多事兒,不然，就熬這鍋牛骨湯也得兩天才成。

牛肉包住蝦肉凍，成丸之後，入滾水汆熟撈入碗中，兌上熬得濃香的牛骨湯,點上芫荽,一碗顏色鮮亮,濃香撲鼻的包心牛丸就成。

岳錦堂早饞的不行,從