今年的辣椒和蘿卜實在太多了，普通的衍生制品也容易賣不出價，須得好好想想。

「娘，我先做點腌蘿卜吧。」蔡小滿並未把想要做生意的事道出，因為實在不知這里的市場如何，擔心到時候大家空歡喜一場。

高氏嘆道：「這么多，家里的陶罐怕是不夠用。」

若專門為了這些蘿卜去買陶罐，又是一筆開銷，而且還要占地方，以後又沒有太大用處。

「我做的腌蘿卜是當零嘴吃的，給大家嘗嘗鮮。做完很快就能吃，不能久放。」陽城的腌制品，基本都是為了方便儲存蔬菜，而制作成的。都是用來當菜吃，很少是直接拿著吃當零嘴。

蔡小滿做的是冰糖酸，則是純粹的零嘴，用來送粥都覺得味道沒有吃著玩好。不過這里的冰糖太貴了，所以她准備用的是白糖，品質差一點的白糖，價格會相對親民一些。

白糖酸是用醋、辣椒、白糖腌制各種蔬菜甚至水果而成，口感香脆可口，又辣又酸，非常的開胃。是上一世的桂省，最被人喜歡的零食之一。

放入白糖的蘿卜會更加脆口，口感會更好，只是成本也會增高。上一世有的鋪子為了降低成本，會用糖替代。

蔡小滿有所猶豫也是因為成本關系，蘿卜價錢畢竟比較低賤，若是價高了也不知道是否會有人能夠接受。所以她打算先嘗試做一些，到時候讓白面和瘦猴他們去轉一轉，看會不會有識貨的。

不得不說身邊有幾個能干的小伙伴，真是太讓人舒心了。她只需要做自己擅長的，其他的交給他們就成了。若是什么都自己來做，她肯定會累死，而且很多事也不是她所擅長的。

雖然都是腌蘿卜，大體腌制手法都差不多，可不同的部位不同的切法，制作出來的味道也是有很大差別的。有蘿卜片、蘿卜皮、蘿卜絲、蘿卜龍、蘿卜粒等等。

一大塊的蘿卜片因為腌制時間比較長，所以最為入味，一般會配上剁碎的辣椒，一片上面布滿了紅彤彤的碎辣椒，瞧著就忍不住吞咽口水。沾著蘿卜皮的部分，口感會更脆，中間部分則口感比較軟，也更為入味。腌制時間過短則不熟，腌制時間過長則味道過頭，味道就會過酸。

蘿卜絲是制作時間最快的，當天做當天就可以吃。用醋、糖、辣椒等腌制，然後專門調一碗用香菜、辣椒醬、芝麻等湯汁。吃的時候，將蘿卜絲放入碗中，用湯汁澆在上面，入口爽脆，又是一番風味。

蘿卜龍則是一整個蘿卜，左右切成薄片，中間軸心不斷，拉開時宛若長龍。因為中間被切開，所以腌制時間比較短，比直接整個蘿卜腌制要清爽脆口。

吃的時候，放入盒蘿卜絲一樣的湯汁里或者辣醬湯水里，沾到湯汁之後再入口。

蘿卜皮則可以用醬腌制，與前面這些不同，里面會放入醬油等物，所以味道也會些許不同。時間依然需要把控，過早果斷都會影響味道和口感。

蔡小滿打算先做點蘿卜絲試試，她從前很喜歡吃，不多的零花錢都拿去賣冰糖酸了。一直想要嘗試做一次，卻從不曾動手，她也不知道自己手藝如何。

第一次嘗試，她只用了一根大蘿卜。瞧著不多，切成絲之後也有一大碗。

腌蘿卜的工