軟已極，用筷子便能輕易夾開。

野鴨本就肉香濃郁，兼之所選又為極肥嫩者，且是活捉現殺的又同其他那些用夾子、放針捕到的不同。油豆皮包裹上蒸能保證鴨子油脂不損，腹中填的糯米菌菇之屬都屬尋常，但那味五色麥卻稀奇。自有一股干果清香不說，經火萌芽，嚼之又如魚籽，幾相加成，成菜濃香甘美難以言喻。

那煎魚倒簡單，卻是仗著材料好。烏絨雞取脯子肉，去膜斷筋切薄片後用熬好晾涼的鹽水浸漬入味。冷水魚去鱗剖兩半後去骨剔刺，內外略抹青鹽姜汁，錯位厚薄相對疊平。再用方才的雞脯肉一層層纏好裹緊，用細簽子固定後上鍋油煎至四面焦黃雞肉熟透即可。略置片刻，待其汁。另將煎鍋中的余汁加酸柑汁、甜醋、少許飴糖、秋油小火濃作為澆汁或蘸料。

切開時，外層雞脯肉雪白，外層熟透的魚肉色作嫩粉，漸至內里尚未熟透部分則為暖橘色，澆上棕紅透亮的醬汁，只這眼看就不是凡品了。雞肉香滑魚肉外層油潤內里柔嫩，咀嚼間三鮮相合，滋味變幻，哪里停得了筷子？！

靈素學得極是認真。她曉得這菜做起來工時，跟焦溜丸子可沒法比，自己也不好厚著臉皮老叫大師兄做。可是方伯豐這回偏偏來不得，這么好吃的東西錯過了豈不可惜？唯有自己學會了，到時候花點工夫做給他吃吧。

這會兒正在蒸鴨子，她逮著大師兄問些細處，外頭一個管事進來道：「大師傅，風和樓的沈娘子找您。」

大師兄吩咐邊上一位灶上的看著點火，自己脫了上灶的衣裳便出去了。

靈素在這里守著，時不時用神識往里頭探探，生怕這代班師傅手藝不成給蒸壞了。

且說大師兄到了外頭，就見一個長相極為明艷的女子在那里站著，面如白玉發如墨，一身衣裳更是致非凡。那女子見大師兄出來了，眼睛一亮，一眼掃過大師兄身上的袍子，眼神一頓，暗暗咬了下嘴唇。

大師兄對那姑娘拱拱手道：「沈娘子大駕光臨，有失遠迎。」

那姑娘一笑還禮道：「苗大師傅言重了，貿然登門，還請海涵。」

大師兄一伸手，把那姑娘讓進了一旁雅座，又叫人上茶，這才問起來由。

沈娘子笑道：「也沒什么大事。只是眼看著秋去冬來的，苗師傅竟沒有來我們風和樓訂衣裳，也不知是忙於珍味會比試一時抽不出空來，還是……還是看不上我們風和樓的手藝，跑去別處做衣裳了……」

大師兄一聽原來為了這個事，便道：「風和樓的手藝怎么會有人嫌棄，上回我師父還說連京城里的霓裳軒也大抵只能做到這樣地步。今年倒沒想起來要新置衣裳，所以才不曾拜托貴樓。」

沈娘子笑著一指他身上的袍子道：「沒有新置衣裳？這難道是舊的？」

大師兄低頭一看，答道：「這是我師妹做的，倒是剛做的。」

沈娘子一聽師妹兩個字，驚訝道：「怎么這灶上還有女子做活兒的？能拜苗老先生為師，想必也是廚藝十分了得了。」

大師兄點頭道：「女子上灶確實不常見，不過若真有本事，也不是不行。」這話等於承認了這位師妹廚藝高強了。

沈娘子定了定心，笑道：「這可真難得了，廚藝既高明，還有這樣一手好針線活兒。」