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在中國泡面是被單純的設計成一種速食食品食用，簡單來說就是要簡單快速方便。熱水沖泡三分鍾就可以入口食用。

但在其他的一些地方，泡面就未必是被設計成一種單純的速食了。就像是很多美食up主都在自己的美食視頻里表現過方便面的不同做法。不過這一類視頻里大多都會有人發彈幕說：有這功夫我干嘛吃泡面。

這就是對於方便面理解的不同。在中國，很長時間內方便面的定位都是簡單快速，五分鍾內吃完一頓。而且有的人對於泡面的認知很狹隘，認為全世界只有東亞中日韓三國人吃泡面。美國人不知道泡面是何物之類的。

但實際上，方便面作為一種快速食品，它已經席卷全球了。從美洲到歐洲，全世界幾乎各地都有泡面出售。只不過每個國家泡面的口味都不相同，比如歐美國家會有奶油蘑菇培根口味泡面，這種口味在中國人吃起來絕對會認為超奇怪。

同樣，中國的紅燒牛肉口味和老壇酸菜口味在歐美國家也未必行得通。

因為泡面流傳廣泛，每個國家對方便速食面的詮釋都是完全不同的。在中國如果泡面不能直接用開水泡開，那么銷量肯定不會很好。

但在很多國家設計的一些方便面是完全無法直接用開水泡開的。開水或許可以把面泡軟，但面條還是生的，必須要用鍋子煮才能熟。

這對於很多中國年輕人來說簡直就是異端邪說一般的存在。老子的時間這么寶貴，還要在lol里超神呢，還有時間去煮面？！不可能的！雖然說這位准備超神的朋友可能已經送了二十五個人頭了。完全是靠著四個神隊友在救廠。說不定他去煮個泡面，他的隊友就能取得勝利了。如果他是泡泡面的話，那么勝負還是五五開之數。

開水泡面+火腿腸+鹵蛋，這是很多中國年輕人的標配夜宵，更是經久不衰的網吧套餐。多少人曾經一聲聲的呼喊著網管，讓他們送來溫暖的泡面支持著自己午夜的奮斗開團開荒超神。

但實際上，在中國之外的很多國家將方便面其實並不是定義為泡面，而是一種速食面條。簡單來說，在一些國家方便面的地位和中國的掛面是一樣的，是一種很正經的主食。而且配備了調料包，讓不會做飯的人也能簡單烹調。

在歐美，方便面除了煮之外，最多的方式是微波。在方便面的袋子上會告訴客人需要加多少水，微波多少時間自己才會好吃。

而在東南亞，他們出產的方便面幾乎全都是需要烹煮的。雖然這被很多中國年輕人當初異端邪說，但這種方式卻更加接近於泡面的祖先——廣式伊府面。

也許有人會覺得，花那么多力氣煮泡面，為什么不煮一碗正經的面條呢？這就是傲慢與偏見在作怪了，方便面為什么就不能是正經面條呢？畢竟這種更加接近於伊府面的方便面，其面條口味有另一種筋道和口感。

在口感上甚至比很多掛面要來的好的多。要知道全世界的方便面口感並不是都和康帥傅方便面一樣軟爬爬的。康帥傅和統一也代表不了全世界的方便面。不能一直拿紅燒牛肉面和老壇酸菜面去衡量全世界。畢竟這世界總是比網吧的貨架大很多的。

就像是老張拿出來的百勝廚方便面，這種方便面的面條幾乎和伊府面沒有什么差別。甚至可以認為這就是一種更細一點，制作方法做過一些調整的廣式伊府面。伊府面是一定要煮的，不煮是完全熟不了的。這就是帶著一大包調味料的伊府面。

如果去過廣東地區，尤其是廣州的話，那么相信喜歡面條的人都會吃過伊府面。實際上伊府面起源於中原地區，後來經過流傳達到全國各地。不過現在中國吃伊府面最多的地區還是廣東，所以漸漸的伊府面成為了廣州的特色之一。

這種面條可以做的美食可太多了，三鮮伊面、什錦伊面、豪華點還可以龍蝦伊面。而蘇浙地區有一道傳統美食叫做兩面黃，其就是用伊府面做原材料。只不過兩面黃做法太麻煩復雜，現在很多飯店不做了。甚至有一種逐漸失傳的感覺。

而像百勝廚的咖喱面，如果拋棄不使用咖喱料包的話，也是可以當成伊府面來做，做一個海鮮伊面的。

不過張桐也沒有打算放棄使用料包，他准備做一份炒泡面和一份咖喱魚丸湯。剛好他自己也餓了，兩包方便面解決一下，也算是自己的夜宵。

煮這種方便面最好的辦法就是冷水下鍋，水開之後面散開就可以起鍋了。如果是要直接吃煮面，那就水開後直接下調味料，下完調味料煮三十秒就可以出鍋。這樣煮出來的面口感偏筋道，有韌性，內芯有點硬。如果喜歡吃軟面，可以稍微多煮一會兒。

不過張桐要做的是炒面。所以只需要將面煮散，並不需要完全煮熟，不然的話就會太軟了失去韌性。