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雖然老張感興趣了，也很快的說服了老伴和家人同意他去了，可是光有了老張還不夠，賈鴻漸不能只靠著一個老張就把這么一個餐館搞起來。為什么呢？因為老張從來沒有做過飯店經理啊！雖然老張思考的比較多，好像從思想領域里面給人感覺已經有了點餐廳經理的水平了，可是人家以前畢竟是廚子！人家沒有做餐廳經理的工作經驗！咱賈總也沒測試過人家工作水平怎么樣，現在盲目的就相信人家把全部的權利都交給人家，這不是把賈家的錢不當錢么？全天下就算再天才的人，那第一次做自己不熟悉的行業的時候，虧的可能都是絕大多數！咱們作為過來人，雖然咱不熟怎么開飯館兒，可是咱熟怎么做生意啊，咱在旁邊把把關，這不是挺好么？

作為廚子，老張要找一批合適的後廚人員呢，那是很方便的，但是讓他做別的事兒他不一定能行。也許這么一個飯店以後各方面的路子都定下來了之後，他可以運營的不錯保持的不錯，但是這么一個路子搭建的工作，那還是要賈鴻漸和葉靜來的。否則那就不算是自己開飯店了，而變成自己投資開飯店了，這倆事兒可不一樣！說不好聽的，什么都交給了老張來做的話，葉靜做啥？回頭葉靜不還是跟太太一樣的甩手不管，整天無所事事了？賈鴻漸本來就是想給葉靜找點事兒做，這能全放權給老張么？肯定不能啊！

像是現在，賈鴻漸那就在跟葉靜商量著怎么設計這種餐廳的路線的時候，他突然想到了一個事兒——「咱們干脆就賣服務怎么樣？」「賣服務？」葉靜愣了一下，沒太聽懂。這時候賈鴻漸那就開始解釋了，「沒錯。你看美國那邊的很多企業，在對消費者體貼上完全不如咱們……」這事兒還真有點不太好解釋，因為賈鴻漸作為一個重生者。見過歷史上那些美國網站的設計的，真心簡單。真心麻煩！要找個東西煩的要死，這種東西要是進入中國市場的話，真心分分鍾被中國的山寨網絡公司做出來的產品弄死！說真的，咱中國企業在體貼消費者和講究用戶體驗上面，那真心做的不錯！也就是沒創意而已，但是抄別人一個創意，能夠把想出來這么一個創意的廠商逼的活活退出中國市場！咱中國廠商就這水平！

所以相對來說，這種服務上面的貼心。那不說是咱中國企業的特色，至少是咱華夏高科的特色，對吧？咱華夏高科現在推出到市場上的產品，哪個不是貼心服務非常講究客戶體驗的？那么咱們能不能夠把這種特色或者說核心競爭力，用到咱們的餐館里呢？的確，美國的這些高檔餐館服務是很不錯，但是真的已經好到了再也沒辦法進步的地步了？也不盡然吧？這些美國的高檔餐館里面，的確是有一些服務員很牛，可以一看到老顧客就認識對方，就上去跟人家寒暄兩句。問問人家要吃什么，然後按照客人的節奏來跟後廚說好上菜的順序什么的。

但是這么一個事兒說真的，跟咱中國傳統的「小二」比起來。那簡直弱爆了！為什么這么說？因為歷史上中國牛逼的店里面的是跑堂的，那絕對不是跟今天到處可見的服務員可比的！為什么這么說？因為以前的百年老店什么的，那小二跑堂看到客人來了，當時就要伺候客人進店。看著好像就是簡簡單單的客氣一下，問問大爺要吃什么，擦擦桌子擦擦椅子讓客人可以坐在干凈的椅子上可以在干凈的飯桌前吃飯，但是當客人點餐完了之後這小二大聲的對後廚喊著客人點的餐的時候，這里面可是很有玄虛的！

怎么說？據說牛逼的小二在這種時候喊的內容，表面上聽起來好像是單單的復述了一下客戶點的菜而已。但是實際上牛逼的小二會在這時候用不同的音調不同的叫法甚至不同的順序來喊。而這里面可是很有文章的——據說牛逼的小二實際上通過剛開始招呼客人的時候，就會用自己相當強大的眼光。就用自己多年來看過各種客人的經驗，來分析客人是從哪兒來。家鄉是哪兒！為什么要分析這個？因為各地的人有不同的口味，南方人喜歡偏甜的口味，北方人偏咸，西南的偏辣……這小二這么喊出來就是讓後廚知道怎么加佐料才能讓客人吃的更對胃口！怎么讓客人更有一種吃到類似家鄉口味的飯菜的感覺！要知道畢竟魚香肉絲這么一個菜，那不同的廚子做起來都是不同的味兒，不一定每個人都能吃習慣不同味道的魚香肉絲的！