光是當一個服務員，這里面的學問大了去了！往大里說，這小二那就是一個飯店接觸消費者的第一環，就是售前服務，這當然是相當重要的。如果售前服務能做的讓消費者舒服不已，這絕對大大增加消費者成為回頭客的幾率！畢竟做飯店這行當，說實在的售後服務真心不多，多的都是售前服務啊！像是咱國內，不就是有一個海底撈火鍋么？這海底撈火鍋，那在國內絕對是一個異數！這火鍋店說起來其實味道並沒有如何如何的好，關鍵其實就在於服務好！賈鴻漸前世還有一個認識的老師，專門讓他帶的學生去卧底海底撈當服務員，然後寫出來了一本專門分析海底撈的書呢，這書還送給了賈鴻漸一本呢，他對這海底撈那還真算是比較了解了！

說起來這海底撈是怎么在國內發展起來的？主要就是靠著服務啊！這海底撈從當年第一天開始，那就是「傻的搞笑」的那種！這老板張勇第一天開了一個麻辣燙攤子的時候，傻乎乎的知道自己不是廚子出身，知道自己家的麻辣燙沒別家的好吃，知道自己沒做過餐飲，於是就想著服務制勝。碰到做錯了事兒了，就陪笑臉給顧客道歉，送一些菜啊肉啊的做賠償甚至免單。一個月下來送掉的比賣掉的還多，周圍人都知道這地方出了一個傻乎乎的老板，於是很多人都來吃，最後這老板越來越熟練之後，那還真的賺了不少錢！而在這么一個時候，哪怕很多人嘴上都說這店做的麻辣燙不好吃，可是還是會來吃！為啥？就是因為舒心，就是因為這老板真的把顧客當大爺來對待！

咱中國人那當消費者的時候，真心比外國人更想當大爺當上帝！什么外國人喊著顧客是上帝這種話……聽聽就行了！還真有國人以為國外是把顧客當上帝對待的么？只有中國人才這么做！在國外，那夜店門口站著幾個兩米高兩百多斤重全身肌肉的壯漢，這種「門衛」那就是專門負責放人進去的——當夜店里面人太多的時候，為了防止里面人多到出事故，所以都是要跟餐廳排隊一樣，出來人了外面人才能進。而這門衛就是負責過一段時間放幾個人進去的，而這門衛一般時候是按照排隊的順序放人進去，但是有時候他看一個人不爽，就是可以不讓這人進，就是可以讓這人後面的辣妹進！

這事兒在美國那真是司空見慣！這么一個時候要是中國人碰到了不讓自己進但是讓後面人進，那絕對要鬧起來的好么！可是在美國這邊就沒人敢鬧！為啥？因為人家店人家想接待什么顧客，這是人家的自由！人家不愛接待你就算你有錢也沒用！所以這要鬧起來了報警了，人家店還說這消費者鬧事兒妨礙人家做生意，最後反而是鬧的消費者被抓走了好么！很多國人在國內已經習慣了鬧事兒了，只要店方有理虧的地方，這消費者就可以往大里鬧，鬧到最後店家為了做生意總是會盡量的和氣生財就滿足了消費者的要求。可是在美國那就不一定了，這國人要是出國了，還按照在國內稍微吃了一點點虧就鬧，那分分鍾被店家報警然後被警察抓走拘留的結果！國外的商家可不是真的就把消費者當上帝來寵的！可以說全世界也就是中國人真的把消費者當上帝來寵！

這海底撈的老板，9o年代的時候賣掉了2o萬串的麻辣燙，才賺到了自己的第一個1萬塊錢。通過這么一個經歷，他知道了做生意多難多累，同時也知道了服務這東西多吸引消費者！所以後來他開起來了海底撈之後，那簡直就是做到了讓別家餐飲公司根本沒想到過的服務——免費給等待排隊中的消費者擦皮鞋，免費給等待排隊中的消費者提供電腦上網，給排隊中的女士免費做美甲，免費提供圖書免費提供小吃免費提供棋牌游戲！然後排隊排到了之後，這普通一個服務員照顧幾個桌子，一看消費者上來了，首先給消費者提供外套罩子，讓消費者把外套放在椅背上的時候不會弄臟，還會上免費的手機套保護消費者手機，還有免費的毛巾。甚至每個服務員都有權利給消費者免單，只要消費者不滿意了，服務員都不需要找經理來，直接自己就可以拍板給這桌免單！這種事兒國內其他餐飲企業誰家做得到？

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