這是一個人狐交友的故事。故事說的是,山東萊蕪有個人叫張虛一，性格豪放，不拘小節。他聽說城內某家住宅被狐狸住了，就懷揣名片去拜謁，希望能見到它們。名片塞進門縫後，過了一會兒,門自動開了。隨他來的仆人大驚，逃跑了。他卻恭恭敬敬地進去了。只見里面家具擺設整齊，卻寂靜無人,他便作揖禱告。「小生誠心前來,狐仙既不讓我吃閉門羹，何不讓我們見見面？」忽聽得空房內有人說：「有勞你屈尊到此,真是空谷足音,讓人感激，請坐賜教。」即刻就有兩把椅子移成對坐的位置。張虛一剛坐下，就有一個鏤花紅漆盤托著兩盞香茶送到他面前。每人一杯，張虛一只能聽到狐仙的喝茶聲，卻始終不見人。茶喝完後，就擺上了酒。張某仔細問對方的家世，主人說：「弟姓胡，排行第四，號相公，仆人都這樣叫我。」於是兩人邊喝邊說話，意氣很相投。桌上鱉肉鹿脯，雜有香菜。上酒上菜的，像有許多小廝。張某酒後想喝茶，他剛有這個想法，茶就放在桌子上了。只要他剛想要什么，東西沒有不馬上出現的。他十分高興，喝得大醉而歸。從此，張某每隔三天就拜訪一次。胡家四相公有時也到張家，張則以賓主之禮相待。有一天，張某問胡四：「南城有個巫婆，假托狐仙，騙病人的錢，不知你認不認識她家的狐仙？」胡四說：「假的，她家根本就沒有狐狸。」過了一會兒，張某聽見有人小聲對他說：「剛才說的南城狐巫，不知是什么人。小人想跟著先生去看一下，麻煩您給我主人說一聲。」他知道是小狐，便答應了。於是，他請求胡四說：「我想帶你手下一二個仆人去探訪一下狐巫，希望你能同意。」胡四堅持說不必要，張某再三求他，他就同意了。張某馬上告辭，他剛出來，一匹馬就朝他跑過來，好像有人牽著。騎馬上路，小狐在路上對他說：「先生走路時，如果有細沙落在您的衣襟上，那就是我們在跟著您。」說著說著，便到了南城巫婆家。巫婆見張某來了，笑著迎接說：「貴人怎么光臨寒舍？」他說：「聽說你家狐子很靈驗，真的嗎？」她立刻正顏厲色地說：「這種話，不應出自貴人之口！為什么直接叫狐子，不怕我家花姐不高興？」她話沒說完，空中就落下半塊磚，打中她手臂，她踉踉蹌蹌要跌倒，吃驚地對張某說：「你為什么拋磚打我？」張某笑著說：「你瞎了眼！哪有自己額頭被打破，怪罪袖手旁觀的人？」她正在驚愕磚頭不知從哪里飛來時，又有一塊石頭打中了她，她便倒在地上，接著污泥紛紛飛到她的臉上，把她塗抹得像鬼一樣，她嚇得大叫饒命。張某請求饒恕她，污泥才沒有再飛。她急忙跑進房里，關起門不敢出來。張某喊著問她：「你的狐子比得上我的狐狸嗎？」她一個勁地謝罪。張某抬頭望著空中，囑咐小狐不要再擊傷巫婆，她才膽戰心驚地走出來。張某笑著教訓了她一頓，這才走了。從此，張某每次獨自一人行走，只要發現塵沙像雨一樣落在他衣服上，就喊小狐說話，沒有不靈驗的。他因有小狐作伴，連虎狼暴徒都不怕。這樣過了一年多，他與胡四更加親密了。

一天晚上，張某對胡四說：「世上像你我這樣的好朋友，可說沒有遺憾了，只是我始終沒見到你的面容，這有些讓人遺憾。」胡四說：「只要交情好就夠了。何必硬要看到面孔？」

有一天，胡四擺酒請張某，並向張某告別。張某問道：「准備到哪里去？」胡四說：「我打算回家鄉陝西。你常說見不到我感到遺憾，今天請你見一下結交多年的好朋友，日後也好相認。」張某四處看都沒看見。只聽胡四說：「你打開房門，我就在里面。」張某照他說的，打開房門，只見一個穿戴整齊，眉目清秀的美少年望著他笑，突然又不見了。張某轉身出房，只聽到腳步聲在後面響。胡四說：「你現在沒有遺憾了吧？」張某依戀不舍。胡四寬慰道：「離別自有定數，你不必傷心。」說完用大杯勸張某暢飲。飲到半夜時，才打起燈籠送張某回去。

張某第二天去探望胡四，只剩下一座冷落的空房子。後來，張虛一的弟弟張道一當了西川學使。張虛一仍很清貧，到西川看望弟弟，原指望弟弟會接濟他，但弟弟送的東西很少。張虛一在回家的路上嘆息不已。這時，他發現有個少年騎著頭驢子跟在後面。張某回頭，見他衣著華麗，神態優雅，便主動與他說話。少年見張某不高興，就問原因。張某感嘆地把情況告訴了少年。少年安慰了張某幾句。兩人走了一里多路，來到了叉路口，少年與張某拱手告別時說：「前面有個人，代你的老朋友送點禮物給你，請你笑納。」張某想問一下，少年卻騎驢走了。張某困惑莫解，又走了兩三里路，只見一個老仆人提著一個小竹筐子，送到他的馬前，並說：「是胡四相公敬獻給您的。」他這時才恍然大悟，接過竹筐一看，里面裝滿白銀，再看老仆人時，已經不見了。

姜霜：老姜擦凈，帶濕磨碎，絹篩濾過，曬干成霜，長途多帶，飲食中加之，有姜味無姜形，食蟹尤宜。又，磨下之水，濾過渣即姜汁。

紅糖姜：先將黃梅五斤，鹽腌七日，加取鹵，另生水將黃梅浸投數日，取出梅子捏扁曬干，又將牽牛花去蒂，浸入原鹵內，花愈多愈紅，曬干收貯，待鮮姜上市，取嫩姜十斤，用布擦凈切片，礬腌一日，傾去鹵，即將牽牛花、梅干同姜攪勻，曬兩日，揀去牽牛花，用次色糖拌二次，去鹵再拌洋糖，曬兩日裝瓶。一層姜一層梅干，洋糖封口，終年不變色。每姜片一斤，前後用糖一斤。

小菜類：

醬雞蛋：雞蛋帶殼洗凈，入甜醬，一月可用，不必煮，取黃生用甚美。其蛋清化如水，可搵物當香油用之。鴨蛋同。

燉蛋：雞蛋三個打一碗，6續添入雞汁或蝦油，加鹽打一千下。燒開水將蛋碗燉上，不可過老，如加火腿、蝦米更美。

糟鴨蛋：

拌豬耳絲：熟豬耳切細絲，和椒末、鹽、酒、麻油拌。

拌蘿卜絲：切扁條，一頭切絲，淡鹽腌半日，榨干，配走油腐皮、木耳最妙，芝麻、花椒、蒔蘿末，小磨麻油、醬油、醋拌。

拌冬菜心：取菜心風一、二日，水焯，或淡鹽略腌，加蝦米、麻油、醋拌。

拌芥菜：十月取新嫩菜，細切，滾水略焯，加萵苣干、熟芝麻和麻油，鹽拌勻入瓮，三、五日開用。

拌茭白：焯過切薄片，加醬油、醋、芥末或椒末拌。又生茭白切小薄片略鹽腌，灑椒末，或入醬油、麻油。

肉類菜：

醬蹄：仲冬時，取三斤重豬蹄，腌三、四日，甜醬塗滿，石壓，翻轉又壓，約二十日取出，拭凈懸當風處，兩日後蒸熟整用。

煨豬蹄：豬蹄一只不用爪，白水煮爛去湯，用酒一斤，醬一杯半，陳皮一錢，紅棗四、五個一起入鍋煨爛，起鍋時，用蔥、椒、酒潑之，去陳皮、紅棗。又，先用蝦米熬湯代水，加酒、醬油煨之亦可。

芙蓉肺：洗肺最難，取整者以水入管灌之，一肺用水二小桶（舊法以藕汁同肺煮則白）。瀝盡血水，剔去包衣為第一著，敲之，撲之，掛之，倒之，功夫最細。用酒、水滾一日一夜，肺縮小如一片白芙蓉，再加佐料，上口如泥。清康熙年間進士，官至禮部侍郎的湯西涯少宰（侍郎別稱）宴客，每碗四塊，已用四肺矣。近人無此功夫，只得將肺拆爛，入湯煨爛，亦佳。得野雞湯更妙，以清配清故也。

牛肉脯：取肉切大塊約厚一寸，將鹽攤放平處，取牛肉片，順手平平丟下，隨手取起翻過來再丟，兩面均令沾鹽，丟下時不可用手按壓，拿起輕輕抖去浮鹽，亦不可用手擦抹。逐層安放盆內，石壓隔宿。將鹵洗肉，取出排稻草曬之，不時翻轉，至晚將收放平板，用木棍擀滾，使肉堅實光亮，逐層堆板上重石壓蓋。次早取起再曬，至晚再滾再壓。第三日取出，晾三日裝壇，如裝久潮濕，取出再晾，要用時取肉脯切二寸方塊，用雞湯或肉湯淹二寸許，加大蒜瓣數十枚，不打破同煮，湯干取起，每塊切作兩塊，須橫切，再拆作粗條約指頭大，再用甜醬、酒和好菜油，以牛脯多寡配七八分再煮至干，用之極美。鹿脯同。

法制牛肉：靜嫩牛肉四斤，切十六塊，洗凈擠干，用好醬半斤、細鹽一兩二錢拌勻揉擦，入香油四兩，黃酒二斤泡淹過宿，次日連汁一起入鍋，再下水二斤，微火煮熟後，加香料、大茴末、花椒末各八分，大蔥頭八個，醋半斤，色、味俱佳。

紅煨羊肉：取熟羊肉切小塊如骰子大，雞湯煨，加筍丁、蕈丁、山葯丁同煨。

小炒羊肉：取精肉去凈筋膜，切細條，一鍋只炒一斤，肥豬膘亦照

羊肉切細絲，臨炒，酒、醬、鹽、蒜絲俱預備齊，燒紅鍋先用脂油熬滾，放羊略炒即入豬膘，下作料，名十八鏟，多炒即老韌無味。又，精羊肉切細絲，每斤用醬五錢，椒末一錢將肉拌勻。鍋內先下香油滾開，慢火炒熟。又下筍、韭、蒜、姜絲之類，臨好加酒、醋少許。

酒煮羊肉：肥嫩羊肉三斤切大塊，將水燒滾，一焯洗凈，另用水一斤、鹽八錢、清醬一盅、花椒三分、蔥頭七個、酒二斤慢火煮熟。

倪雲林集中載制鵝法：整鵝一只，洗凈後用鹽三錢擦其腹，內塞蔥一帚，頂實其中。外將蜜拌酒通身塗之。鍋中一大碗酒、一大碗水蒸之，用竹箸架起，不使身近水。灶內三芽柴二束燒盡為度，待鍋蓋冷後，揭開鍋蓋，將鵝翻身，仍將鍋蓋封好蒸之，再用芽柴一束燒盡為度。柴使其自盡，不可挑撥。鍋蓋用棉紙糊封，逼燥的裂縫，以水潤之。起鍋時不但鵝爛如泥，湯亦鮮美。

罐鵝：肥鵝治凈，入大罐內，加黃酒三碗、醬油二杯、蔥二根、姜二片、脂油丁二兩、花椒三十粒、河水四碗，封口隔水煮半日取用，原味俱在。

風鵝：肥鵝治凈加五香鹽擦透，懸於當風處。

煨野鴨羹：野鴨脯切丁，配天花或松菌、筍尖、火腿各丁、雞湯膾。

燒野鴨：切塊油炒黃，加醬油、蔥姜汁、酒收湯。

煨瓤鴨：去頭、翅折骨，腹內填蓮肉、松仁煨；又或填糯米、火腿丁煨；又或填香芃、海參塊煨。

蜜鴨：蜜鴨類似瓤鴨，不同的是填糯米、火腿、去皮核紅棗，周身塗蜜。