「大就大點兒吧,現在的客流直接擱上去可能有點兒少,估摸著過一陣子就會補上來。」褚連貴說道。

他琢磨了一下,目前鼎香園的客流量相對於新店來說固然不足,但應該是受規模限制。一旦營業面積擴大,相信客流也會隨之上升。

「其實。我們的思路還可以拓寬一些,新店還以麻辣燙為主,但是可以搞一些多種經營啊。比如燒烤、涼菜、炒菜、甜點什么的都可以,反正地方夠大。」江逸晨繼續提示道。

其實如果不考慮客流的話,面積越大經營越靈活,難得碰上這么大的鋪子,機會不容錯過。

「嗯。這么大的店,要是光做麻辣燙確實有點兒單調。對了,現在城里的酒樓辦婚宴很吃香,我聽說排隊都要提前一個月呢。」劉敏秀也循著思路動開了腦筋。

「沒錯兒。現在的小年輕,都好面子講排場,結婚擺酒席沒個幾十桌的根本拿不出手,街上的一堆小館子可辦不了這差事兒。咱們新店地方大,還有後院子,要是接上婚宴,臨時請幾位大廚來幫忙都成。」褚連貴做出補充說明。

「呵呵,看吧,這就是大鋪子的好處。隨便動動腦子,花樣就能出來一串兒。不過具體要做什么,還得看將來的實際情況再說,劃算才行。」江逸晨笑道。

吳大娘聽他們討論得火熱,也被打動了,參與進來。

她說那家店原先的超市做過裝修,地面平鋪大方磁磚,牆面淺色壁紙,頂子是方塊石膏板,瞧著成色都還行。能用的地方修整修整盡量留下,可以省一筆不小的費用。反正自家的買賣是以麻辣燙的味道來吸引顧客,不像有些店大頭兒得靠裝修風格。

當然,廚房、操作間、櫃台、衛生間那些地方基本上就得完全重建了。

另外,由於原來的超市是那種大開間布局的,一層食品、二層日用百貨加衣物,隔斷牆不多。這樣倒是省了拆除的麻煩,不用整一堆建築垃圾,直接搬過來重新布局即可。

根據平面圖紙,幾人大致討論了一下關於新樓的功能區域分配。

新鼎香園以大型快餐店的形式出現,一、二層都做營業大廳,這樣營業面積可以達到四百平米左右,三層做辦公室、會議室、庫房、管理人員宿舍等,後院很大,屆時可以考慮搭建一棟兩層的活動房,做為員工休息室、雜物間之類。

這一分配,大家都發現了面積大的好處,各種功能區域可以劃分得細致而齊全,客流進出、交通路線也很容易靈活控制,以達到高效率。完全沒有小店那種捉襟見肘的感覺。

幾人越討論越興奮,於是大方案就這么定了下來。

下午,劉敏秀帶著小江老板專門到西水井街的現場進行實地考察。

江逸晨里里外外看了一趟,感覺與平面圖沒有什么太大的出入,於是便確認這件事情。交代劉敏秀做為己方代表,次日和吳大娘一起與房東進行租金價格以及各項具體條件的談判。

先把鋪子搞定,才能進行後續的工作安排。(未完待續。歡迎您來起點投推薦票、月票,。手機用戶請到閱讀