瞧瞧時間差不多了，褚連貴上前揭開鍋蓋，一大團白色的蒸汽騰起，揮揮手趕了幾下，隨後拿勺子舀了一團放入碗中。

只見米飯飽滿晶瑩，十分漂亮，勺子一抖，粒粒散開。根據經驗，外型上已經很成功了。

再拿筷子夾了一點兒放入口中，只覺得米飯蓬松柔軟，且富有嚼頭和一定的彈性。果然是上好的貨色。褚連貴頗為驚喜。

主料解決，將它放到冰箱中冷卻。褚連貴與伙計接著准備其它配料。

其實擱在冰箱里儲存的隔夜米飯效果更好，但今天只是試制，顧不了那么多了。

待一切准備好，開始烹制。

蛋炒飯的制作過程很簡單，只有寥寥幾個步驟。注意的是豌豆和胡蘿卜丁不能直接下鍋炒，而是焯水備用，這樣可以保持它們的鮮艷色澤。

混合雞蛋液打散炒碎備用。

冷卻後的米飯下鍋炒散，加入豌豆、胡蘿卜丁、火腿丁，炒一會再加入雞蛋、蔥花、鹽巴等。

至於雞精、味精這些調味品完全用不著，因為這里面的食料已經足夠鮮了。

沒一會兒功夫，一盤香氣撲鼻，熱騰騰的什錦蛋炒飯新鮮出鍋。

盛入瓷盤中，只見紅、綠、白、黃多種色彩和諧搭配，視覺效果豐富多彩，油色也恰到好處，不給人油膩的感覺。整體外觀非常漂亮誘人。

褚連貴讓伙計通知吳大娘、劉敏秀等人，自己則端著盤子從後院上樓來到三零三老板辦公室。

「賣相不錯啊。」江逸晨只覺眼前一亮，不禁出口誇道。

光就這模樣而言，比來順兒上回做的要強不少。褚連貴雖非專業廚師出身，但看來多少還是有兩把刷子的。

拿過小勺舀了一些放入口中，首先是意料中的蛋香席卷而來，濃郁醇厚，並沒有因為是兩種雞蛋的混合而顯得突兀。

接著是米飯的松軟甘甜和韌性，還體現出空間冰水特有的通透感。

火腿丁的香醇，豌豆、胡蘿卜的脆嫩清甜口感，一樣樣接踵而至，層次清晰而又連接順滑。特種蔥花依舊和往常一樣，起著指揮、調和的作用。

如果以十分為滿分的話，上次來順兒做的可以打七分，而眼前這盤則完全可以打九分，符合商業標准了。江逸晨隨之做出評定。

吳大娘和劉敏秀等人陸續來到辦公室，江逸晨連忙招呼大家品嘗鑒賞。

眾人嘗過之後，給予了一致好評。除了吳大娘嫌鹽放得稍重，而且沒有完全均勻。但這也是小瑕疵，以後稍作調整即可。

如此一來，田園鄉情精品蛋炒飯基本定型，可以准備在鼎香園大廳推出了。

至於價格，先前褚連貴建議二十元一份。但樣品出來之後，大家都覺得依照這個品質來說，售價顯然有點兒低了。

商議一番，最後定為三十五元一份，這個價格還比較適中。

江逸晨也了了一樁心事，總算為雲沙島的這項主力土特產找到了合適的出路。而且一盤蛋炒飯只消耗一個柴雞蛋，利用率也相當不錯。

這樣一來，鼎香園的產品線也算初具規模。以普通級麻辣燙為主，然後是田園鄉情精品系列為輔，後者目前包括精品麻辣燙蔬菜串、花式雞肉烤串和精品什錦蛋炒飯三種食品。

已經可以大體上滿足不同消費水平顧客們的需要。

〖