其實，雖然各位掌櫃負責的生意行業不同，區域不同，但匯報的主要內容其實差不多。
總結來看，就是：
去年的生意做的怎么樣，毛利多少，刨除營業費用、稅費等各項雜費後，凈盈利多少。
去年經營情況比起前年是好了還是差了，原因是什么，有什么完善或改進的意見。
對今年生意的計劃，以及盈利目標。
還有就是人員變動情況，以及需要東家這邊支持的一些資源的增補。
十幾位大掌櫃輪番說完，沈伯謙聽的連連點頭。
最後一個，也就是羅廚子說完所負責的酒樓的經營情況，以及新開兩家酒樓的計劃後。
沈伯謙點頭吸氣，閉上了眼睛。
一瞬間，大廳又陷入了冷場的蜜汁尷尬沉默之中。
幸好，很快他就睜開了眼，語速平緩的說道：「大家可能也知道，我從來沒沾過生意上的事兒，是個地地道道的外行。
好在今天時間不急，我就耽誤大家一會兒，請各位指點我一下。」
說完沈伯謙起身，一個眼色過去，一直站在一邊的趙福一拍手，兩個伙計抬著一塊黑漆漆的木板放在大廳一側。
沈伯謙轉身拿起身後桌子上的一個木盒，走到黑板前，又從木盒內抽出一根白色的東西，在黑板上輕輕一點。
隨著一聲清脆的點擊聲，黑板上出現了一個小白點兒。
「各位都是行家，我初來乍到，說的若有不對的，請盡管指出來。」
沈伯謙這么一說，各位掌櫃的自然是連道不敢，他也沒再堅持，笑著道：
「來之前我先看了一遍各處前年和大前年的賬本，加上各位剛才說的，我對目前劉家的生意也有了一些認識，我先寫出來，大家也先看看，等下咱們一起說。」
說著他抬手在黑板上寫了起來，真個大廳里只剩下他手中的粉筆劃過黑版的摩擦聲和停頓時的點擊聲。
不一會兒，偌大的黑板上出現了一個表格。
緊接著，各家掌櫃轄內過去三年的經營數據和增長情況全部被他一一列示出來。
就在他寫的同時，趙福帶著兩個小伙計，在每位掌櫃身邊的方桌上，放了一塊小黑板和一盒粉筆。
因是用各位掌櫃名字的首寫字母和阿拉伯數字來板書，沈伯謙很快就把數據統計列了出來。
但各位掌櫃的卻是看不懂了。
畢竟，除了他，在坐的沒人知道他寫的是什么鬼東西。
名字還好說，只說是暫時寫個代號，誰也不會在意，但阿拉伯數字可就沒這么簡單了。
首先他得先讓大家弄明白他寫的是什么才行。
好在，能站到這里來的都是一等一的人才，沒有一個笨人。
所以，沈伯謙只是簡單的解釋了一下阿拉伯數字的用法和規則，所有的掌櫃都瞬間變得熱情起來了，看他的目光也有些不同了。
這一切都被珠簾後面，穿著寬松孕婦衣衫的劉若蘭看在眼里。
接過蔣英手中的甜湯吃了兩口放下，忍不住托腮一笑，眼中盡是驕傲。
別說這些掌櫃的，幾天前沈伯謙向她介紹這套計數方法的時候，她也大為震驚。
無他，這種計數方法，比起現在通用的，實在好上太多倍了。
各位掌櫃都是明白人，不消她說也能看得出來這套計數方法的好處，自然都是欣喜不已。
但這比起沈伯謙的頭腦來說，又不算什么了。
不一會兒，各家掌櫃的基本都了解了這套數字的用法。
確定眾人都已經清楚明白，沈伯謙才正式開始講解黑板上的數據。
數據並不多，只不過是各家掌櫃轄內過去三年的經營數據和增長情況。
但讓各位掌櫃的驚詫不已的是，若是前兩年的數據沈伯謙是一早記住的，但去年的數據可是他們剛才說過一遍而已。
他是怎么記住，並且這么快就算出來比前面兩年的增長情況的？
要知道，從他們全部說完到沈伯謙把計算結果寫出來，還不到一柱香的功夫。
終於羅廚子頂不住各位同仁慫恿的目光和自己好奇心的驅使，在沈伯謙說完各家掌櫃轄內過往三年經營情況之後，他忍不住問道：
「姑爺，這是你剛才算的？」
沈伯謙一點頭，「是，我對數字比較敏感。」
我可是進入過中華心算大賽少年組前十強的人，這點兒計算量根本不在話下，只是加減乘除，連個開方都沒有，算慢點兒都砸我招牌。
當年在外頭留學，靠這一手本事可是騙過不少吃喝，宿舍里有個英國的同學第一次見到自己算數，都快嚇暈了。
比起他來，各位掌櫃的反應還是比較淡定的。
他的這個答案在一部分掌櫃的意料之中，尤其是在他已經拿出阿拉伯計數法之後。
這些掌櫃的，一部分是以前劉老爺專門留著輔佐女兒的，一部分則是劉若蘭自己培養起來的，這些人對劉若蘭還是比較了解的。
他們都知道她不是個沖動的人。
換句話說，只要她還是清醒的，就不應該讓個什么都不懂的人來接手。
所以，雖然她說讓姑爺暫代管理劉家生意有些欠妥，但想必姑爺還是有些過人之處的。
而剛才沈伯謙展示的計數法也初步證明了這一點。
但卻也比不上他這一手帶來的震撼。
算賬，這可說是他們這些掌櫃們的看家本領，說起算賬，誰沒有兩把刷子。
但要做到沈伯謙這樣的速度，這樣的准度，卻也是難之又難。
別說他們，就是找遍全大興恐怕也找不出幾個像他這樣的來。
當然，他們並不知道沈伯謙這手是建立在現代社會各位心算大師無數經驗的基礎之上。
只當他是天賦異稟，生有此能，自然覺得非常震撼。
幾位相熟的大掌櫃一交換眼色，那意思：這位沈姑爺應該不會離譜到哪兒去。
畢竟，光憑他這一手，不說做掌櫃生意，但只要稍加歷練，起碼也能當得起一個大賬房。