「咱們這小店，哪還能來什么財神爺？」掌櫃的不以為意。

「是真財神爺，衛國公秦相爺光臨了，說要二斤牛肉還點了兩個水盆羊肉，再加兩個小菜。」

掌櫃的手一抖，酒灑了許多，他也顧不得這些，「莫跟我開這玩意，二豬。」

「沒錯的，我認的秦相爺的馬車，更認的秦相爺，就坐在外面呢。」

掌櫃的趕緊扔下酒勺，竄到了外面。

果然，他家店子門口的那桿酒字杏黃旗下，擺在外面的那張舊木桌邊坐著兩人，一位年輕的紫袍玉帶的公子，可不就是秦相公，長安人人敬重的秦天王、還是財神爺、門神呢。

掌櫃的激動的都不知道該說什么，不知道今天秦國公怎么會到他這小店來。

「掌櫃的，有沒有牛肉羊肉？」秦琅笑問。

「有，有的。」掌櫃的有些結巴。

秦琅掏出兩枚銀開元擺在桌上，「冷切鹵牛肉來二斤，再來兩個水盆羊肉，小菜再來兩個，錢夠嗎？」

掌櫃的連忙道，「夠了，夠了，要不了這么些。」

「剩下的便算賞你的。」

「你這的牛肉來源正吧，不是耕牛吧？」

掌櫃的趕緊解釋，「絕對正經途徑來的，給小的一百個膽子，也不敢賣耕牛肉啊，那個一經查獲，可是要重罰的。」

大唐開國之初，就對牛馬騾驢這些主要的運輸、耕作用的大牲口都有詳細的規定，比如嚴禁私自宰殺，尤其是耕牛。

當時隋亂剛過，百廢待興，耕牛奇缺，因此對牛的保護力度極大，導致一般人根本沒有機會吃到牛肉。

但是近幾年來，隨著邊市的興起，大量的牲畜南下，使的牛肉和羊肉一樣，已經上了越來越多人的餐桌。

朝廷對耕牛的管控依然十分嚴格，各地官府都有專門的牛帳，每一頭耕牛都是要登記入冊，甚至有專門的編號，還要定期檢查，私自宰殺是處以重罰，就算是養護不力導致病死，或累死等，也都要問責處罰。

牛就算是摔死病死累死等，也必須得報官府，派專人處理宰殺。牛皮牛筋牛角都屬於重要的戰略物資，要用於制甲制弓等軍事需要，牛肉因此也一般是由官府屠宰後，再流入特定的市場，比如給官員、貴族或是軍隊等使用，百姓們能得到點補貼，但沒有自主處置權。

而近年來，大量的邊塞胡人的牛羊南下，增大了中原耕牛數量外，也有許多專門用做食用的牛進來。

這些牛有另外一本專門的牛賬，途徑也都記錄清楚，何處入關，納稅多少，哪家牛行轉手，哪家屠行宰殺等等，全都有一張單子，每過一處，都要有蓋章。

沒有完整的手序，一經查處，將處以極重的重罰。

像這種小店雖小，可他們進購牛肉的時候，從專門的屠行進貨，被要求查驗單據手續，否則一旦肉有問題，不但屠行的要被處罰，他們這些買肉的也一樣要被罰。

秦琅也只是例行的問上一句而已，反正就算店家賣的是私宰的耕牛肉，追責也不會追到不知情的店里用餐客人身上的。

如今一頭大公牛能賣到五貫左右，一頭大母牛能賣到四貫上下，而一頭一歲多的黃牛也差不多能賣到兩千錢。

但是那些肉牛反而比耕牛值錢，因為牛肉很受歡迎，價格較高，在現在一文能買三個雞蛋，一只雞五六十文，斗米不過二十錢左右的市場上，一只三四十斤肉的大羊，不過千錢左右，一斤只要二十幾文錢，但是牛肉卻一斤要五十錢以上。

一頭壯牛，能出肉起碼二百斤左右，這意味著殺牛賣肉就能得錢十貫，還沒算牛皮牛筋牛下水這些也能賣錢的東西。

說到底還是牛肉的稀少，牛肉與羊肉一樣都是紅肉，深受關中人的喜愛，尤其是受貴族們的喜愛，但因為以往許多牛都做為耕牛受到保護，故此牛肉稀少，如今開始有部份肉食牛放開售賣，自然更受追捧。

需求決定價格，更受歡迎的牛肉自然也就比羊肉貴的多，大致上如今一頭豬也才一千錢，而一只羊就要一千錢，但一頭肉牛能賣萬錢。

肉牛和耕牛的這個價格差，也導致了許多人打起偷盜、私宰耕牛的主意，畢竟一頭大公牛最多賣到五千錢，可如果宰了賣肉，能賣到一萬多錢，這里面的利潤巨大，自然有人鋌而走險。

不過朝廷現在對此打擊也是相當嚴厲的，肉食牛基本上都是從周邊的北胡南蠻手里交易過來的牛，渠道途徑層層把控。

掌櫃的接了銀錢趕緊謝過，轉身回去還差點摔了一跤。進了後面，他臉上露出興奮的紅光，「果然是財神爺來了。」

一斤牛肉他采買來才五十錢，正常一斤能鹵出半斤以上，或是得七八成。而如這家小店子，他們的牛肉一斤起碼也能鹵出十二兩，有時甚至能鹵出十六七兩來，還越鹵越多了，關鍵還是在於加料和泡制。