堪比豆腐的嫩滑程度，但是又多了一些其他的滋味，它的嫩都是分了層次的，靠近外衣的地方也嫩，但因為直接可以接觸一部分油，而顯得比較脆嫩，再往里一點的話就是普通嫩了，最後正中心的位置那真的是剛剛接觸到就直接化開了。

更不用說因為腌制過後，沒有那么豐沛的汁水了，但吃起來也是不少，至少是恰到好處的豐盈程度，真的是多一分嫌多，少一分嫌少的程度。

味道層層遞進，不過是一塊豬排，就給人幾重的味覺體驗，講究精致，比起他的只有酥脆和入口即化確實高明了許多。

這還是空口吃的時候，要是蘸上特制的辣醬油味道應該是會更好。

辣醬油在滬菜的應用里還算是廣和特殊，尤其是炸豬排配上滬市特產的辣醬油，絕對不是一加一等於二那么簡單。

谷勛就是辣醬油的忠實愛好者，因此不同於楊威急於品嘗地道的炸豬排的味道，他是夾了一塊豬排直接往旁邊碟子里蘸去的。

碟子里就是滿滿的辣醬油，比起普通的醬油，辣醬油的顏色分外好看，不像生抽那么淡，也不像是老抽那么濃烈，帶著一點點略微的紅，顯得格外好看。

「嗞啦」

焦脆的外衣跟辣醬油接觸，密密的孔洞被涌進去的醬油填滿，發出滿足的呻吟聲，很是悅耳。

然後再塞進嘴里的時候，因為縫隙里面裹滿了辣醬油，聲音不再酥脆，反而顯得沉悶了一些，仿佛是編鍾發出的聲音一般帶著厚重與沉淀。

微微帶著辣意的醬油參與到酥香里面，並不讓人覺得突兀，反而因為辣醬油的參與仿佛酥脆的外衣更加活躍了起來，伴隨著醬油在舌尖上起舞，本來干爽的外衣，浸潤了以後多了一絲溫潤，但是辣意又使得它很奔放。

矛盾的感覺最後被豐美的肉排中和起來，使得略帶豐腴的肉更加多汁清爽起來，味道真是棒極了。

反正谷勛也算是喜歡炸豬排的人，但是就是沒有吃過這么完美無缺的炸豬排，就是楊威做的炸豬排他都能找點缺點出來，比如有點油膩，比如有的地方很嫩，有的地方又有點老，並不統一之類的，雖然是一些細微的小毛病，但是作為專業的廚師他還是能夠挑出來的，這是專業廚師的驕傲。

這個擱在袁州這里完全不適用，反正他是一點毛病也挑不出來，當然如果分量少也是缺點的，他還是可以的。

楊威是吃到最後一塊的時候才想起來還沒有蘸過辣醬油試試味道，砸吧了一下嘴里並沒有吃過油炸食物的那種黏膩得感覺，反而十分清爽，除了香味以外沒有殘留。

最後一塊楊威還是決定蘸辣醬油吃，完全不同的口感，讓他覺得再來兩盤也是沒有問題的，他很可！

一個炸豬排兩個人吃得熱火朝天的，仿佛是他們的最愛一樣，但是等到新的菜上來了以後立刻拋棄空空而也的盤子，投入了新菜的懷抱，利索的動作像極了喜新厭舊的渣男。

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