先開始處理魷魚和小黃魚，袁州說過，要讓李廚等人輸到懷疑人生，是以他要用一模一樣的菜餚來比賽。

之所以名字不一樣，這是鍾麗麗弄的，據她說，在比賽場上，兩份相同的菜，不好看，所以換了幾個名字。

鍾麗麗才是李時珍的皮。

紅方李廚那邊，很有技巧，一開始做的是滾滾蟹團來，這是其中一位叫左主廚的拿手好戲，所以他和他的二廚先上，另外旁邊則是另一個主廚在准備泡海螺。

其余人都在養精蓄銳，而袁州包括處理材料都要親力親為，是以袁州也停不下來，將海螺滴上茶油泡上之後，就開始處理皮皮蝦。

紅椒蝦林，也就是麻辣皮皮蝦，說句實在的，麻辣皮皮蝦好吃，但很難入味，外面蝦殼味道很濃，但撥開蝦殼之後，里面可能也就只有一點味。

不要說川省，即使是臨海城市，擁有長期料理海鮮的經驗，但對於皮皮蝦難入味這點，也沒有徹底解決。

基本都是把味道澆築在蝦殼外，吃的時候稍稍帶著些而已。

但袁州卻有了解決方法，在沒得到系統的前提下，不說能解決百分之百，但百分之七八十是沒問題的。

當然具體效果，還是要看袁州的現場操作，是時候展現一波高端操作了。

「唰唰唰」一陣輕微的水聲，這是袁州正拿起一只只皮皮蝦開始用軟毛刷清洗。

清洗完畢後的皮皮蝦沒有了一開始的張牙舞爪，就好像做了按摩一般，皮皮蝦們顯得很是悠閑慵懶，青綠透明的爪子都舒展著。

這個樣子就是外行人看了都能看出區別，畢竟另一邊同樣被處理好的皮皮蝦可沒有這個溫和，都在籃子里左右爬動，鬧騰的厲害呢。

紅藍雙方火熱的料理中，而在評鑒台上，也有記者圍攏了過來進行訪問。

「張會長還有周會長，你們對這次比賽怎么看。」這話是看那邊正在忙碌，然後來采訪的記者問的。

「這次挑戰非常好，充分證明了我們華夏廚師，不認權威，只認味道，是一次非常好的友誼切磋。」周世傑道。

「那么對於那二十八家不滿這次示范店得主，暗指不公的事情，怎么看呢？」記者通常都是看熱鬧不嫌事大的，更加直白的問道。

「示范店是我們從環境以及味道等多方面因素評選的，我認為是非常公平公正的，有廚師有不同意見，也是少有的事情。」張焱一臉嚴肅的說道。

前一番話是周世傑說的，而後一番話張焱說的，其實從這兩番話，就能看出，為什么一個是華夏廚聯的會長，一個只是川菜聯會的會長。

「那么請問白先生對此次比賽怎么看呢？」記者繼續提問。

「首先桃溪路的小店，我是聞名已久，但一直在外地忙，沒時間吃，今天終於可以借著這個機會吃到還是挺高興的。」白肖肖笑著道。

王祥沒插話，他並不喜歡在記者面前說話，而且今天紅藍雙方上報的菜中，沒有他最擅長的澳洲小龍蝦，心里還是有些小不開心的。

「叫我來評判又不做我擅長的，誰還不是個寶寶咋地。」這就是王祥現在的心里活動。

……

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