細品之下,不止是咖喱的濃郁香味,還夾著肉香味。
「咖喱魚頭,新加坡菜嗎?」杜爾一眼就看到了擺在那邊的魚頭。
跟傳統的咖喱魚頭不同,魚頭的上面並沒有堆滿咖喱,而是只有薄薄的黃黃一層,剩下的都在魚頭的周圍,旁邊還有一些西紅柿和土豆。
袁州就是有本事將每樣菜都保持了最初的模樣,讓人一眼就可以看得出來,跟總是糊糊狀的印度菜不一樣。
印度菜講究「簡單食材+主要調料+烹飪方式」,為了搭配手抓的方式,很多菜都是糊糊狀,這樣方便卷餅或者配飯手抓吃。
杜爾注意到魚頭下方靠近頸部多肉處,提前被刀處理過,呈現花刀的樣子,皮肉分離露出白嫩嫩的魚肉,雪白魚肉一看就知道十分嫩滑,沾了一點咖喱,看起來就很好吃。
「我嘗嘗。」杜爾拿起筷子夾了一塊魚肉。
魚肉一進嘴里就化開來,跟看到的一樣嫩,上面沾了點咖喱,一股酸辣的氣息彌散開來配合著魚肉的鮮甜,十分可口。
咖喱的辣度是杜爾十分習慣的微辣,不知袁州是怎么處理的里面帶著一點點酸甜的味道,十分醒腦又開胃。
「這咖喱魚頭也太好吃了。」這是杜爾腦中唯一的感受。
袁州的菜都有一個特點那就是讓人一吃就停不下來,就是杜爾也不例外,本來他是想嘗幾筷子就說一下感受的。
但是連吃了兩筷子以後,話就不說了,還是先吃完再說話吧,不然一會冷了就不好了。
杜爾一言不發的吃著,一旁的兩人站不住了。
「我們能不能吃?」李立都快包不住嘴里的口水了。
「再等等吧。」艾倫看著自己父親吃得那么有胃口,更饞了,他是非常喜歡吃咖喱的。
兩人就看著杜爾一直吃,從魚吃到配菜,軟糯的土豆,西紅柿,再到咖喱,洋蔥就沒有不吃的。
「配菜的數量都是安排好的,能夠把新加坡菜做到這個地步的,我印象中只有奧培羅。」
杜爾和奧培羅並不是朋友,但都是亞洲頂尖的大廚,所以而奧培羅作為亞洲名廚聯合會的副會長,邀請過杜爾加入,所以兩人也交流過。
作為新加坡國寶級廚師,奧培羅的新菜能有如此造詣是不奇怪,但袁州就讓杜爾很震撼了。
「不對,雖然難以置信,但就從這盤咖喱魚頭來看,奧培羅主廚的廚藝比不上袁主廚。」杜爾繼續吃著。
等到只剩下一半的時候,艾倫按捺不住內心的饞蟲,率先抄起筷子嘗了一口。
李立倒是還記得自己的身份,看了袁州一眼,發現他沒什么意見,也拿起筷子來吃。
「嗯?」杜爾回神一看,自家的小烏龜仔搶吃的,扔下筷子換了勺子,一抄就是一勺,這個可以多吃點。
「當」
筷子和空盤子發出刺耳的碰撞聲,預示著這場食物爭奪戰到了尾聲,沒有菜了。
「真是好吃。」艾倫舔了舔唇,意猶未盡,准備等會結束,一定要去袁州小店排隊點一份咖喱魚頭。
艾倫不知道的是,菜單上還沒上新加坡菜系。
「我本來不喜歡吃咖喱的,但能夠把我不喜歡吃的東西,做得如此好吃,真的就只有袁主廚了。」李立道。
然後是杜爾評價,李立、艾倫目光齊刷刷的停留在剛才吃得最多的人身上,也是交流的主角之一。
……