第九十三章宴席初步

蘇油聽得只撇嘴，這祖宗可當真不咋地。

蘇軾又說道：「這位先祖，小時候與鄉人李嶠，俱以文辭知名，時人謂之蘇李。」

「然而唐書中兩人同列一傳，味道公僅三百八十八字，而李嶠呢共有一千五百一十三字。」

蘇轍說道：「李公年輕時監軍嶺南，招諭獠洞，這是武功。」

「來俊臣構陷狄仁傑、李嗣真、裴宣禮等三家時，李公力辨，不惜忤旨，這是氣節。」

「後來武後將建大像於白司馬坂，李公上書直言：造像錢見有一十七萬余貫，若將散施，廣濟貧窮，人與一千，濟得一十七萬余戶。這是仁直。」

「當初中宗駕崩，李公曾經密表請處置相王等諸王子，勿令在京。」

「等到玄宗即位後，在宮中獲得此表，以示侍臣。有人便建議玄宗殺了他。」

蘇軾說道：「當時的中書令張說卻為之辯解：嶠雖不辯逆順，然亦為當時之謀，吠非其主，不可追討其罪。最後居然也被放過，只讓他隨做太守的兒子終老。要說起來，這又是運氣了。」

蘇油嘆了口氣：「當個官還真不容易，模棱兩可也是貶，忠直任事還是貶。」

蘇轍正色說道：「因此一時的宦海浮沉，不足為慮。君子所計乃身後青史之上，是僅僅留下三百八十八字呢，還是留下一千五百一十三字而已。」

蘇油頓時肅然：「子由此言，足為吾師。」

蘇軾說道：「所以我們家先祖啊，雖然和李公並稱蘇李，其實是不匹的。不過倒是有一條只得稱道，就是和弟弟味玄公的關系非常好。」

「味玄公遇到請托不諧的時候，每每對味道公面加凌折，而味道公依然對之怡然，不以為忤，當真是好脾氣。」

蘇油暗自好笑，後世倒是還有個名副其實堪稱日月齊輝的蘇李，青蓮東坡，沒錯了說的就是你

鑒賞過這珍貴的香爐，這就到了開席的時間。

轉眼大菜便擺了滿滿一大桌。

前菜一道焦糖果子，一道涼拌豬頭肉，一道涼拌芥菜尖，便已經叫人拍案叫絕。

醬油米醋搭配姜蒜汁和辣米油，再雞茸砂糖提鮮，芝麻油肉汁提香，調出來的涼拌汁，與後世蒜泥白肉的調料，幾乎沒有差別了。

開局就是這樣，接下來則是一碟鹵味拼盤，一碟咸蛋，一碟松花蛋，一碟油酥花生米。

之後才是正式的熱菜，每桌一大盆酥肉丸子鑲碗，甜咸燒白，粉蒸肥腸，粉蒸排骨，魚香肘子，大蒜萵苣燒肚條，豬血粉腸肺尖豌豆湯，清蒸魚。

內務組還在急火出菜，肝腰合炒，鹽煎肉，芹菜肉絲，茭白肉絲，韭菜炒雞蛋，熗炒菘菜苔

蘇軾挑著一塊魚肉往嘴里放：「怎么如此美味怎么能做得如此美味斷無此理怎么一點腥膻味都沒有」

蘇油笑道：「都是土地廟孩子們的功勞，小妹你告訴子瞻，這蒸魚該怎么做。」

蘇小妹說道：「首先要做出醬油，現在我們的醬油只是初級產品，小油哥哥說要得到真正的好醬油，還需要整整三年。」

「要得醬油，先要制曲，光幾種曲葯的制備，就花了我們好多功夫。」

「經過蒸煮，制胚，種曲，制醬，翻曬，澆淋之後，才制得醬油。」

「這種醬油，叫生抽，色澤紅潤，豉香濃郁，風味獨特，我們用來拌菜。」

「有了生抽，還要炒糖色加入其中，另添加蘑菇，香葯等輔料，上鍋蒸制，之後調濃，得到的深色成品，是另一種醬油，叫老抽。」

「其中的鮮香，甜香，酸香，酒香，脂香，咸香，再加上蘑菇葯料，香型就更加復雜，但是不管生抽老抽，只有各種香味柔和統一之後，才算得上是好醬油。」

「蒸魚的第二味調料，就是料酒。」