過年吃的必須准備得多，炸丸子，炸酥肉，煮白肉，燉雞燉鴨鹵大鵝，還有各種蔬菜也要備好。

娃子們喜歡甜食，蘇油在教女孩子們做這個，後世川南著名的一道小吃米花糖。

米花糖用的大糯米，去雜質，用清水淘洗，並用清水泡一夜，裝入甑內蒸熟，後倒在竹席上。冷卻後弄散，陰干後重新變成米狀，這種米叫「陰米」。

陰米可以久存，蘇油為了孩子們來過年的時候有道甜食，早就弄好了。

現在就是先做油酥米，將陰米倒入鍋內，用微火炒，等米微熟後將適量的溶化後的糖開水倒入米中，把米和糖開水攪拌均勻後起鍋，放在簸蓋內捂一陣子，再攤開烘干到表面干燥，然後用油將米酥到膨脹。

酥米時油溫要低，每次下米量不能太多，要香的話，必須加些豬油，米酥泡後將油滴干，篩去未酥泡的那些干飯粒，即成油酥米。

油酥米比起飯粒，已經擴大了幾倍，其實已經可以當做爆米花吃了。

接下來熬糖，將糖霜和飴糖放入鍋內，加適量清水混合，開小火熬煮糖稀，剛開始的時候鍋中會出現大氣泡。慢慢的變成密集的小氣泡，糖稀開始變色，這時候糖就熬好了。

把油酥過的花生仁、桃仁和油酥米放在鍋內攪拌均勻，木匣抹油，將拌料裝入盆內，撒上糖霜，熟芝麻，果干，糖桂花抹平，攤緊，用刀開塊，放涼之後放入缸中密封起來防潮保存。

需要送人的時候，取出來用蠟紙包上，就是一道好禮品。

炸米的時候蘇軾又出來了：「什么東西這么香這又是啥玩意兒」

抓了一把爆米花放嘴里：「不錯不錯，喲，還有甜味」

蘇油給他掰了一塊成品：「這個給你，更好吃。」

蘇軾接過：「哼，懶得理你」

懶得理我你接我的米花糖蘇油一腦門子黑線：「你動作挺快啊」

蘇軾微微一笑：「每天雷打不動的千字文，這才哪兒到哪兒」

蘇油拉著他：「走，給你一項獎勵，我們今晚包餃子」

餃子如今還不叫餃子，叫冬餛飩或者年餺飥，過年才吃得成，而且是泡在面湯里吃，屬於湯餅的一種。

蘇油領著蘇軾來到一塊地邊：「今天給你看一種新菜。」

地邊上是兩道土壟，土壟中間是一道稻草堆。

蘇油拿耙子將稻草堆拉到土壟一頭，原來草堆下是長長的南荻桿卷席。

將卷席也卷到土壟頭上，卷席下有木頭的支撐架，架子下邊，是下面雪白上邊嫩黃的一種細細蔬菜。

蘇軾拍手：「韭黃」

「靠你竟然認識」

「不認識，不過書上說過汴京有農家，利用地窖種韭菜，種出來的韭菜黃白相間，稱為韭黃，是冬日里難得的菜蔬，售價極昂。」

蘇油搖著頭：「用地窖那么復雜那我們以後去汴京，種韭黃也能發財」

蘇軾拿起長柄鐮刀貼著韭黃根部拉著後退，一道道韭黃被割倒：「哈，還真省事」

蘇油笑道：「那是，主要是韭黃太嫩了」

見蘇軾割得上癮，蘇油趕緊阻止，用稻草扎了幾大捆：「夠了，剩下的明天來割，你給城里幾家送去，算是我的一份心意。」

蘇軾搖頭：「明潤出品，份屬精品啊，這心意也精貴了。」

蘇油說道：「知道種法，其實簡單得很，而且這東西高產，割了一茬又一茬，不割反而長不好。」

言語間兩人將席子拉回蓋好，重新將稻草撥拉回去鋪上，蘇油挑來糞水稀釋後淋到稻草之上：「走，回去包餃子嘍」

等距螺旋線能夠做出來的東西很多，比如絞肉機的進料槽。

因此鑄鐵外殼的絞肉機，在蘇油這里不叫事兒。

蘇軾看著肉條從上邊下去，便從劉嗣賣力攪動把手的絞肉機口子往外出肉餡，也是嘖嘖稱奇：「這東西賣給飯店做丸子，那是太方便了。」

蘇油笑道：「那是，不然怎么小妹他們那邊丸子都炸得幾筲箕了絞肉餡其實沒有剁肉餡好吃，不過因為人太多了剁餡太辛苦才用的這個。」

蘇軾搖著頭：「主要是方便，明潤你這里的新鮮玩意兒可真多」