這些特點，都符合宋代貢茶的特征。

接著，孟子濤對著茶餅輕輕一嗅，立刻就有一股糯米香迎面而來，非常好聞。

最後，於為剛把茶餅拿到手中看了看，有些好奇地問：「宋朝的貢茶就這個模樣啊？」

「對，按照文獻記載，就是這個樣子。」孟子濤說道。

「上面不印字？」

「宋朝貢茶只印花紋，從不印字。」

孟子濤解釋道：「例如，『大龍』貢茶印著一條蟠龍，蟠龍周圍是一圈雲朵；『小鳳』貢茶印著一只鸞鳳，鸞鳳周圍也是一圈雲朵；『興國岩揀芽』只印一條飛龍，沒有雲朵；『太平嘉瑞』有龍有雲，雲在龍爪下面。只印花紋，不印文字，這是宋朝貢茶的一大特色，而且這些也都是有文字記載的。」

羅岳寧笑道：「小孟，你對宋朝的貢茶很熟悉嘛。」

孟子濤擺了擺手：「我只是對上的東西熟悉，其它可就不行了。沒辦法，這些都和鑒定有關，不記不行。」

蔣衛文笑道：「我看你是百科全書，腦子里什么都有，也不知道你是怎么把這些裝進腦子的。」

孟子濤笑道：「我就是對死記硬背的東西再行。」

元林感慨道：「孟老師，你這個天賦太好了，像我，就最討厭死記硬背的東西，一看書就頭痛。」

「別以為我不知道，你分明就是懶。」

蔣衛文接著說道：「行了，咱們先做正事吧。」

羅岳寧說道：「那我就開始碾茶了。」

看著羅岳寧把茶餅用剛才的紙包著，接著槌碎，放入那件青玉茶碾之中，於為剛好奇地問道：「這是在做什么？怎么還要把茶葉碾碎啊？」

孟子濤說道：「這是宋朝的煮茶方式，其實，在這之前，還有一步炙茶，先將茶餅『以沸湯漬之』，刮去膏油，然後用微火炙干。不過，這是新茶，一般不炙。接著就是這一步，碾茶，不過，碾的茶不能過夜，不然色澤不對。」

於為剛說道：「喝個茶都這么麻煩？」

羅岳寧笑道：「這叫情趣，在喜歡的人眼里，這些步驟都充滿了趣味。另外，想要感受到過程中的魅力，必須讓自己心靜。」

於為剛撓了撓頭：「可能我這人比較急躁吧。」

羅岳寧說：「細心體會，你會慢慢喜歡上茶道的。」

這個時候，羅岳寧碾的差不多了，接著就把碾好的細茶末過篩，篩上的粗末再倒入茶碾之中再碾，反復幾次就完工了，就一步叫做羅茶。

羅茶完成，羅岳寧把茶盞拿起來，在茶爐上方烘一下。

「這是什么意思？」於為剛好奇地問道。

孟子濤說：「就叫烘盞，是為了點茶做准備，因為如果茶盞是冷的，茶就浮不起來。」

「哦。」於為剛有些不明所以地點了點頭。

「好了，開始點茶了。」

只見羅岳寧把茶末投入茶碗，接著注沸水，調成膏狀，再注入瓶中沸水，將茶末調成濃膏狀。

緊接著，羅岳寧開始沿盞壁注水，手中拿著茶筅攪動茶膏，漸漸加力擊拂。

「這是在做什么啊？」於為剛輕聲問道。

孟子濤也小聲解釋道：「這就是點茶，想要點出好茶，主要動作是『點』和『擊拂』。點就是把急須里煎好的水注入茶盞中，過程中，執壺往茶盞中點水，要有節制，落水點要准，不能破茶面。」

「至於『擊拂』相當於唐代煎茶中的『攪』，但不象唐代用筷子一類東西在茶釜中攪拌，而是用特制的小掃把一般的工具茶筅，旋轉打擊和拂動茶盞中的茶湯，使之泛起湯花。手持茶筅擊拂茶湯，叫做『運筅』，往返運筅，或擊茶湯，或拂湯花。相互配合，這才能制作出最佳效果。」

於為剛感慨道：「沒想到，古人為了喝一杯茶居然這么麻煩。」

孟子濤笑道：「其實，宋人就是用這種辦法斗茶的。」

於為剛訝然道：「斗茶？茶還能斗啊。」

孟子濤笑道：「當然了，茶葉的好壞，還有點茶水平的高低，不都可以斗嘛。」

於為剛問：「那最後什么樣的茶算是最好的呢？」

孟子濤解釋道：「品茶的好壞有兩條標准，一是湯色，即茶面湯花色澤。一般標准是以純白為上，青白、灰白、黃白，則等而下之。色純白，表明茶質鮮嫩，蒸時火候恰到好處，色發青，表明蒸時火候不足；色泛灰，是蒸時火候太老；色泛黃，則采摘不及時；色泛紅，是炒焙火候過了頭。」(未完待續。)