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味精之所以能在市場上很快地強過味の素，有其兩大原因：一是成本作用，二是心理效應。,

天廚佛手牌味精是從面筋中提取的，而日本的味の素則是由魚類、大豆及其他蛋白質中提取的。相比之下，味精後來居上，成本本來相對為低是一個重要原因。再加上又得了個近水樓台的便宜。紡織業也需要面粉，而所取點不同，織布漿紗主要所需是面粉中的淀粉部分，面筋則變成了紡織廠的處理余品，自然價格更低。

而上海這個最早的通商大埠，紡織業不但興辦得早，而且廠家也越來越多，收購起來極為低廉與方便。又是就產就銷運費微乎其微，而味の素則須越國跨海，無異又拉大了成本差。在質量相當的情況下，價格是競爭的最重要手段，成本低自具極大的天然優勢，降價競爭的結果，成本高的一方一旦被迫將價格降到成本線以下，如無特殊原因，勢必被迫自動退出市場。

這也從另一角度說明，先進與落後只是相對的，是受時間參數制約的。一時的先進，如不再接再勵，不斷更新，泥於保守，時間的推移，必導致後來居上，先進反而成了包袱。從中也可以看出吳蘊初的歷史作用。這是成本優勢。

至於心理效應，一是具備了國人之前在滿清和北洋時代因備受列強侵害，對列強，並因列強而及洋貨，所產生的逆反心理作用；二是吳蘊初匠心獨運的廠名、品名及商標的聽覺與形象作用，及張逸雲、王東園的廣告作用。

張逸雲於味精廠開業之初，便將新產品佛手牌味精移來門面好、信譽高、歷史久的張崇新醬園一並銷售，在他那福建路臨街的大門臉上幾乎貼滿了彩色斑斕、令人醒目的廣告：

「天廚味精，鮮美絕倫」；「質地凈素，庖廚必備」；「天廚味精，完全國貨」......

王東園又是位很出色的公關人員『，眼光敏銳。機變靈活，每天幾乎一刻不停地駕著一輛小彩車，作著生動活潑極為吸引人的宣傳。小車上插著五彩繽紛的小旗，旗光閃動間是一條醒目的標語式廣告：

「天廚味精，勝過日本的味の素」。

車行時緩時停，廣告聲卻一刻不斷，後面還跟了幾個敲鑼打鼓吹喇叭的人，大助聲威。王東園用他那甜而亮的寧波腔誘人地喊著：

「天廚味精，天廚味精，佛家妙品。人間享用！」

「國貨味精，國貨味精，完全國貨，與洋貨不同！」

「超過味の素，價格更公平，不信您就嘗，一嘗保相中！」......

每日價醬園前、小車旁總是觀者如堵，議論紛紛地道：「這味精可是新貨色。是不是能和味の素一樣？」

「嘗嘗，嘗嘗，反正用不了幾個錢，好了就買么！」

「總是國貨嘛，就算差點，比吃洋人的貨肚里也舒服！」

一嘗，果如宣傳的一般。物又美。價又廉。還是國貨。吳蘊初又根據用戶對新產品難免疑慮的心理，將工廠廠址，特別是采用的原料公諸於眾。面里取的嘛，可以去看看，不會有毒！打消了某些人的疑慮，並澄清了某些別有用心者制造的輿論，誰還犯傻不買味精去買味の素？第一批生產的五百磅當即供不應求。

「天廚」廠在誕生之後，不但沒被洶涌而來的洋貨沖垮，而且沖垮了洋貨。

由於成本、心理效應等竟爭優勢。逼得日本味の素節節敗退，難以招架，在多種洋貨逞凶中，爭了一口氣，反敗為勝！

民國十年，「天廚」廠的年產量由初建的兩千多公斤飛快地翻了兩番多，達到了九千公斤。

依靠大總統王恆岳和民國政府的暗中全力支持。日貨更受抵制，本來無力與味精競爭的味の素更趨頹萎，連南洋的華僑也棄日貨味の素，改用了國貨味精，進入了「天廚」行列。

佛手牌味精不但打入了南洋各國市場。而且很快就成了該市場的緊俏商品！

在以後幾年中，「天廚」廠的產量幾乎是年年翻一番。到民國十三年起翻了近五番。

事業如此之興旺，經營如此之紅火，莫說較那些艱苦掙扎的企業，就是當時的整個工商界也是很少見的。