付拾一想來想去，決定做一次烤鴨。

唯有這個，既能呈現出自己的誠意，又是新奇的東西。

只不過烤鴨付拾一吃是吃過，也知道怎么做。

但是還真就沒嘗試過。

爐子倒是有的，之前用來烤點心和做煙熏臘肉了。

這會兒也能用來做烤鴨。

烤鴨這個東西呢，正宗的肯定是要選北京填鴨，這樣才能保證鴨子肉嫩而肥。

普通的，經常活動的鴨子，不會有那么多的肥膘，也不會太嫩。

付拾一也不好那么講究，只能跑了一圈菜市場，挑了三四只肥一些的嫩鴨子。

賣鴨子的農人道：「都是吃谷糠長大的，沒叫出去跑，長得肥！也不臭！」

鴨子獨有的鴨sāo味，如今還是很被嫌棄。

付拾一捏了捏鴨鴨小肚子上的肉，很滿意的點頭：「鴨子就得肥一點才好吃。」

不肥，一烤就干了，哪能烤得出來滋滋冒油的感覺？

將鴨子帶回家，放血拔毛掏內臟，一氣呵成，而後付拾一就開始給鴨子做馬殺jī。

按摩得鴨子筋松骨軟之後，就能將鴨子造型擺出來，然後用銅管從鴨脖子刀口處位置往里吹氣——普通人乍一看吹鴨子，以為是直接吹的鴨肚子。

可實際上，吹的是鴨子的皮。

這樣一吹，整個鴨子的皮就鼓脹起來，直到整個xiōng脯都鼓起來，每一處都飽滿，這樣才算成了。

然後將刀口處扎緊了，防止漏氣，這才放進烤爐里掛上烤。

但是，烤之前，鴨子還需guàn點水，這次是往鴨肚子里來點，這樣確保鴨子烤著不會皮都焦了里頭還沒熟，也能保證肉質不會太干。

一口氣做了三只，付拾一都給統統掛上烤——不知道能不能成，反正多兩只，也好有個保障。

阿玫瞅著那白胖胖的鴨子進爐，付拾一哐當一聲將門關上，她這才忍不住問：「小娘子小娘子，這又是什么呀？」

「烤鴨。」付拾一笑眯眯的往里頭再加一根果木，這樣的堅硬果木耐燒，而且據說還會有一點點微微的香氣，所以是烤鴨最佳的燃料。

「烤鴨是什么東西？」阿玫還是疑惑——從來沒見過這樣的吃法。

付拾一想了想，就給阿玫講了個故事：「從前呢，有個地方叫金陵，金陵城里，有個皇帝，皇帝特別喜歡吃鴨子。那些廚子為了討好皇帝，就拼命研究做鴨子的方法。然後呢，有人就研究出了烤鴨。」

「不過，其實叫烤鴨也不對。應當是叫片皮鴨。等烤熟了之後，將鴨子取下來，趁熱用刀，將鴨肉鴨皮都片成很薄的片，再用薄薄的面片，裹上黃瓜條，蔥絲，沾點醬吃。」

付拾一自己說著說著，就有點兒流口水。

北京烤鴨後來太有名了，誰人去北京，不去吃一回烤鴨？

擦了擦口水，付拾一又去准備薄餅和黃瓜條和蔥絲。

黃瓜太貴，付拾一沒舍得多買，所以挑了幾個又嫩又水靈的霜打蘿卜來代替。

這兩樣都是要切成兩根火柴棍那么粗細的小棍，這樣才能保證爽脆鮮甜的口感。