「會一點，不過這玩意可真是好東西，你若吃上個一年，保證來年還能再生個大胖小子。」李奇嘿嘿笑道。

「去去去。」

左伯清揮了揮手，又道：「其實我也看出那東西不是尋常之物，想必你也嘗了我方才做的那道燕菜，你說是我的做法不對，還是它本來就沒有味道？」皇上既然派李奇來這里了，左伯清知道李奇肯定知道料理這燕菜。

李奇笑道：「都對。它本身的確沒啥味道，而且你的做法也不得當。其實燕菜說好做也好做，說不好做確實也不好做。因為它本身沒有味道，你若要想它變得好吃。那就全靠你自己去賦予它味道，不像牛肉和羊肉這些，本身就有獨特的味道，但是，燕菜也有它的獨特之處，正是因為它味道十分淡，所以它可以和任何菜搭配，而且幾乎沒有任何材料與它相克。這一點非常重要，再加上它的營養價值，可以說是獨此一家，別無分店。」

左伯清若有所思的點點頭，道：「那你打算如何做？」

「用最簡單的方式。」李奇神秘的笑道。

左伯清一看他這表情，興奮道：「我幫你。」

「那真是再好也沒有了。」

那些御廚們整日待在宮里，對於李奇也不是很了解。但見左伯清都願意為其打下手，心里感到十分驚訝，一些沒事做的紛紛圍了過來觀摩，左伯清也沒有阻止他們，畢竟這可是一個學習的好機會。

李奇做好准備工作後，道：「勞煩左大哥幫我准備牛肉以及老鴨、老母雞。」

很快。李奇的要的東西就全部准備好了。

李奇先是將雞、鴨斬殺，去毛，取出一份用清水泡，漂凈血水，焯水。再漂盡血水，然後另加冷水與原料同煮沸。再度除去浮沫，加入蔥、姜、料酒，立刻轉入微火加熱。

這些步驟自然是再簡單不過了，但是那些御廚們卻看得紛紛點頭，關鍵就在於李奇對於火候的掌控，他這明顯是在制作清湯，如果強熱使湯水沸騰，則會使湯水變混或變成乳白色；如果溫度過低，則呈味物質很難溶出，湯味寡淡，而李奇卻掌控的非常完美。

接著李奇又投入用雞肉丸子吸取湯內的渣滓，這一招李奇在上次做那道開水崧葉的時候就已經教給左伯清。然後他又要來一塊冰，待那塊冰融化成冰水混合物時，李奇將那鍋清湯放入其中，使其中分散的脂肪液滴凝聚浮出水面撇去，過濾，加食鹽。

左伯清疑惑道：「李老弟，你這是做甚么？」

李奇簡單道：「雙套湯。」

他說這又將雞腿肉和雞里脊分別剁成細茸，各盛入一容器內，分別加入清水，浸泡出血水，調制成糊狀，這也是俗稱的紅俏、白俏，將精鹽平分在紅、白俏內攪勻。

然後將冷卻的湯鍋移至微火上加熱，先將紅俏倒入湯中並用手勺不斷地旋轉攪動，至湯將要開時，將鍋半離火眼，湯還未開滾，這時雞腿肉泥已全部浮起，用漏勺撈出盛一容器內，擠成餅狀備用。又把湯放入冰水冷晾，再將湯鍋移至火上，用同樣的方法放入白俏操作一遍，然後去除渣滓。

這時，李奇讓左伯清燕菜放入碗中，加入溫水浸泡約。

這頭吩咐完後，李奇再將紅、白俏餅慢慢漂入湯中，待全部浸出鮮味，大約半個時辰左右，用漏勺撈出紅、白俏餅。

一口氣做完後，李奇終於長出一口氣，擦了擦汗珠。

一旁的廚子早就看傻了，他們還是頭一次見到如此制湯的，但見那清湯呈淡茶色，無渣無浮油，紛紛豎起了大拇指贊道。

這一道菜將李奇那吊湯的本事展現的淋漓盡致，令人賞心悅目，特別是在這年頭，他制湯的本事更是一覽眾山小。

就連左伯清也感到不可思議，道：「李老弟，你這制湯的技術，真是太精妙了，每一步驟都堪稱完美，左某今日是大開眼界啊！」

李奇洗了洗手，呵呵笑道：「這算不了什么。」

「哦？莫非你還能做出更好的清湯？」

李奇笑了笑，忽然瞧了眼那一盤燕菜道：「左大哥，這事咱們以後再說，先干活吧。」

他將發好的燕菜輕輕撈出。用鑷子擇去燕毛和兩頭的根，用清水沖兩三遍，潷凈水，將燕菜撕成細條。將食鹼放入大碗中，加入適量的開水沖化，放入燕菜，用筷子慢慢地攪拌均勻，浸發一刻鍾左右。待燕菜漲起後，潷去鹼水，再用開水沖兩三遍以去鹼味，並用干布擠去燕菜的水分。

正在這時，一個太監走了進來，詢問道：「馬副帥，皇上讓小人來看看，那燕菜煮好了沒有。」

李奇笑道：「好了。」

左伯清驚訝道：「這就好了？」

他明明瞧見李奇大部分時間內都在熬湯，這燕菜也就是用水發了一下，幾乎什么都沒有做。

李奇點頭道：「左大哥，我這道燕菜關鍵在於制湯，一湯勝百味嗎。」

左伯清一愣，豎起大拇指就道：「好。一湯勝百味，這話說的真是太好了。」

「啊？」

李奇古怪的瞧了他一眼，哈哈一笑，便讓人分別端著燕菜和上湯離開了，其實他剛才那句話只是敷衍之詞，他這么做，無非是因為宋徽宗等人沒有吃過燕菜，所以想盡可能的逼出燕菜的味道，沒想到左伯清還當是至理名言了。