「行啊，聽說草原的牛味道特別好是吧，做醬牛肉最好了。」小玲子也笑著點頭。

「是呢，等咱家種了苜蓿就可以養著了，以後也不愁吃不到牛肉了。」巧蘭高興的笑了笑。

醬牛肉的做法又是另外一套，主要用的是腱子肉，要緊的是每隔一個小時翻一次鍋，要經常查看，因為是拿去賣的東西所以最好是單獨鹵，不要和其他東西放在一起，味道混雜就不太好吃了。

「這個湯回頭可以留著不？」李母站在旁邊給幫忙，聞著開鍋的肉香覺得味道很好。

「當然要留著了，這多弄幾次就是鹵湯了，今兒我給大家弄牛肉面，張嫂您給幫忙和點面成不？」巧蘭看到牛肉湯想起了牛肉面。

「我已經准備上了，不用擔心，我聞著味就覺得特別好，忍不住就和了點面，哈哈哈！」張嫂已經在那邊和面了。

「太好了，今兒看我的手藝，給你們做點紅燒牛肉面。」巧蘭和大家一起弄反倒十分高興。

醬牛肉的做法也很多，但每家都有自己獨特的配方，她的是根據師哥發小的菜譜上來的，他家老人一輩子就做這個生意的，店面小位置偏，但生意幾十年如一日的紅火，源於老人的精益求精，對品質和味道的執著追求，對這個工藝要求老人非常苛刻，那么大年紀了還要死盯著發小每一個步驟，錯一下都不樂意呢。

她做的就是這個方法，第一次的鹵水是要倒掉的，因為去除了肉的腥味和血沫等雜質，清洗干凈再弄第二遍，這才是留下的鹵湯，還要每個小時給肉翻一次身。

最後鹵湯要過羅，撇去渣滓和肉末，只留下上面的清湯，最後將湯汁撇去油花淋一勺澆在出鍋的牛肉上，這就得了。

三個人在廚房忙乎，肉的香味飄了滿院子都是，李青山兄弟二人從地里回來了。李老頭也從菜地里忙乎完了。

「呦，今兒弄肉呀？真香啊，吃面不？」李青山愛吃面，啥面都成，愛這一口。

「嗯，今兒弄的鹵肉，你閨女給你做的牛肉面哦，快來洗手，爹茶給你泡好了。」李母算著點燒水泡茶，剛弄完爺們就進家門了。

「太好了。」李青山高興地直點頭。

「爹，今兒和的面特別筋道，您嘗嘗啊。」巧蘭從廚房冒出頭來笑眯眯的跟老爹誇耀。

「好，還是我閨女懂我。」李青山像哄孫子似得哄著閨女。

巧蘭在面里放了鴨蛋，讓面條更加勁道，下鍋清湯，張嫂和李母用竹子壓面，不然一個人還弄不動呢。

肉還沒好，但牛肉湯卻已經鹵出了滋味，巧蘭弄了一點在鍋里加了點水，下了點挺括的青菜，略微調了下味道，將煮好的面條入鹵湯，放上蔥花香菜，和兩三片青菜，撈了點牛肉給他們嘗嘗。

李老頭的面是單獨和的，他吃不得鴨蛋和的面，太硬了，張嫂給他們單獨做的軟面條，利於老人消化。

「嗯好吃，肉還沒進味，但湯的味道十分好呢。」李青山吃著伸大拇指稱贊。