紙一樣薄。

一會兒工夫，方遠就把這條一斤多鯉魚片出來了，魚片在甜白瓷的盤子里擺成花形，非常漂亮。

接下來，就該丁小甜出手來配蘸料了。

她按照自己的理解把蘸料按照一定的比例配出來。

「你們嘗嘗，用生魚片蘸料吃吃，看味道怎么樣？」丁小甜把配好的蘸料端到曹飛霞和方遠兩人跟前。

兩人隨即用筷子夾了生魚片放到丁小甜調好的蘸料里蘸了蘸，再放進嘴巴里。

仔細地咀嚼之後，曹飛霞和方遠眼睛發亮，一致認為魚膾好吃。

丁小甜，她自己拿起筷子夾了一塊生魚片放進蘸料里蘸了放到自己嘴巴里仔細咀嚼。

怎么說呢？

蘸了蘸料的生魚片又脆又鮮，兼有回甜辛辣微酸，讓人吃了一片之後還想再吃一片。

也難怪曹飛霞和方遠除了說好吃，無法發表什么意見，估計這也和他們沒吃過生魚片有關。

沒有吃過就沒有比較，不知道給出確切的評價了。

但是輪到那些見多識廣的評委們來吃，他們就不會光是說好吃了。

那么怎樣讓一道江浙兩廣的人常吃的生魚片有獨特的閃光點，會讓評委們眼前一亮呢。

丁小甜想起自己知道的一道跟魚膾有關的菜，古代生魚片中最著名的一道菜，金齏玉膾。

金齏玉膾這道菜出現在南北朝，魚還是鯉魚，但是蘸料里面用到了橘子梅子熟粟黃等。

橘子梅子熟粟黃等，紅星飯店後廚的廚房也能找出來，於是丁小甜就對曹飛霞和方遠說，幫她找出她需要的那些配料來，再做一份不同的蘸料，他們再嘗嘗。

曹飛霞和方遠按照丁小甜說的，幫她把做第二份不同蘸料的配料找出來了，丁小甜按照自己的理解，配置好比例，再做了一份兒蘸料。

做好之後，她讓曹飛霞和方遠再用生魚片蘸一蘸這個料吃吃。

兩人拿筷子夾了生魚片蘸了丁小甜配出來的又一份蘸料，吃過之後，他們說這也很鮮美。

丁小甜自己也用筷子夾起一片生魚片嘗了嘗，感覺用後一份蘸料，生魚片的味道比較「原始」。

所謂的「原始」，主要就是用古代配方的蘸料，里面的咸味兒和酸味兒都不是現代的醬油和醋帶來的，鹽和橘子梅子是沒有經過發酵的配料。

這樣的口感會給現代人的味覺帶來別致的感受，說是一種沖擊也不為過。

如果，曹飛霞和方遠嘗過之後，認為後面一份蘸料的味道也不錯，挺鮮美的話，那么丁小甜決定用後一份蘸料。畢竟一道菜往歷史文化上靠，這是會給平凡的菜品加分的。

決定了要用後一份蘸料之後，丁小甜就開始嘗試配出最佳味道。

比如說加多一些鹽，少放些橘子梅子，又或者說反過來，少放些鹽，多放橘子梅子。

其它的配料也依次增加和減少。

曹飛霞在一邊記錄她每次改變配料比例調出來的蘸料，三人分別嘗試過，在綜合味覺和主要味道上細化評分。

到十一點左右，他們確定了一種比例的配料調出來的蘸料口感最好，細化評分最高，丁小甜拍板決定就用這個配方作為明天廚藝比賽，他們的廚師團隊金齏玉膾這道菜的蘸料。

這樣一來，曹飛霞廚師團隊的第一道用魚來作為食材的菜就定下來了。