]]一、材料

用到了：黃鱔、青椒、姜、鹽、白糖、料酒、生抽、老抽

二、准備

1、黃鱔讓菜場大叔給殺好，回來洗干凈，剁成小段

2、青椒洗凈切小片

3、姜切片

三、步驟

1、鍋中放適量油，油要稍稍多一點好吃哈

2、將鱔片放入鍋中

3、翻炒至變色

4、蓋上鍋蓋，繼續讓鱔片在油鍋里繼續爆一會兒，油會濺出來，所以要蓋上鍋蓋。多炸一會兒，這目的是將黃鱔的多余血水去掉，可以起到去腥的作用

5、黃鱔表面有點微焦，皮起皺