154. 毛豆和玉米

孫剛用襯衫兜著玉米棒子和毛豆，就這么光著膀子回家了。（..com_%網%）

「你這孩子，都還沒熟，你摘它弄啥呢嗎……」孫媽看到抱的，就他「饞愁」來了。

小時候，家里條件不大好。但孫媽總能變著花樣給家人解饞，紅薯、玉米、毛豆、花生在那個時候的生活中既是糧食，又是零食。

比如紅薯，煮著吃，烤著吃，曬成干吃。

比如玉米，除了平常的蒸煮，還能炸成爆米花。

比如毛豆摘回家，孫媽會素炒，偶爾也炒肉，但孫剛最喜歡的還是帶莢的水煮毛豆，洗凈，盛在鍋里，放些鹽，然後煮幾分鍾，取出裝盤，十分簡易。

那時每年到了這個時節，隔三差五家里就飄著豆香。孫剛和哥哥每天中午放學回家，便循著香味鑽進廚房，一盤熱氣騰騰的毛豆靜靜地擱在飯桌上。

倆手上抓一把，嘴里咬一個，豆便從莢里崩到了嘴里，一個一個次第溜到了肚里。豆莢天女散花般撒了一地，也不管不顧。

等到吃完午飯上學時，又抓一把毛豆塞進兜里。有說有笑，剝著毛豆上學去。途中遇上村里的伙伴們分幾個，人越走越多，一路歡聲笑語。等到了學校，衣兜早已空了。

長大後，孫剛吃過大學附近小吃店的水煮毛豆，也品嘗過城市路邊夜宵攤的水煮毛豆，加了糖、大蒜、姜、五香、八角、桂皮、辣椒等佐料，吃在嘴里，香甜咸辣聚集在一起，舌頭被眾調料味包圍，味蕾混淆了，不知何是豆味，何是咸味？

愈加覺得媽媽做的鹽水煮毛豆是世上最好吃的水煮毛豆。

想著這些趣事，孫剛嘿嘿一笑，就去廚房張羅著煮毛豆和玉米棒子。

先將毛豆洗凈，用鹽搓毛豆，毛豆上的細毛就會搓掉，這樣更容易入味。鹽搓之後倒入水浸泡一會兒，用剪刀剪去毛豆兩邊的角角。

起鍋燒水，水中放入鹽，這個要看個人喜好，有些喜好吃五香的，就放花椒，八角，桂皮，小茴香，辣椒等調料。孫剛就喜好吃鹽水毛豆，這樣接近原汁原味。

水開後，將毛豆倒入沸水中，滴幾滴菜油，不要蓋鍋蓋。待水再次變沸後，煮幾分鍾。撈出來，直接放入涼水中放涼，這樣煮出來的毛豆色澤很翠綠。

毛豆如果不敞開鍋蓋的話顏色會很難看的，就會失去鮮嫩的綠色。

這樣煮出來的毛豆既好看又好吃。

漸漸的，就有一股奇妙而誘人的香氣彌漫在了整個的廚房，陳芳簡直是垂涎欲滴了。

煮好的毛豆，卧在白底青花的盤里，一股豆香彌散開來，讓人垂涎三尺。

孫剛迫不及待的捻起一個毛豆，丟進嘴里，咸咸的，脆脆的。

如果吃不慣脆脆的毛豆，又不在乎翠綠與否的，可以在沸騰3分鍾後，蓋上蓋子，用水的溫度悶熟就可以了。

毛豆在低脂肪的同時也含有豐富的鈣質。並且由於它也有降低膽固醇的作用，對那些為高膽固醇而煩惱的美國人是一個很大的喜訊。還有由於毛豆有豐富的蛋白質，有些素食者或減肥者都用毛豆來代替肉類。

毛豆是蔬菜中唯一所含的蛋白質，脂肪及碳水化合物和魚及火腿所含的含量差不多。同時除了微量元素含量非常豐富之外，而且維生素的含量比魚還要多。