蘇格蘭除了悠揚的風笛、格子花紋的裙裝、甘冽香醇的威士忌之外，還有一道地域色彩特別濃郁的國菜「哈吉斯」。

這道菜有人愛，有人嫌棄，與羊內臟有關，制作出來的賣相差強人意。

「哈吉斯」的通常做法，是將羊的肝肺心煮熟、切碎，與洋蔥、羊油還有燕麥一起混合，攪拌時加入細鹽、胡椒還有豆蔻皮等一些香料粉。

為了讓餡料更好的混合，形成特別的味道，麥斯將餡料加入煮羊雜的高湯烹煮。

將餡料充分攪拌後，沒有急著將餡料放入羊胃。

而是先將羊胃切成數塊，用羊筋縫合成細小的袋子，將餡料放入袋子里，如此再放入蒸籠里進行蒸煮。

擺盤的時候，在旁邊搭配擺放馬鈴薯泥和蕪菁甘藍泥。

麥斯對這道菜充滿感情。

當初，自己在蘇格蘭邂逅了一個漂亮美麗的姑娘，她是農場主的女兒，也是這么多女朋友當中少數幾個沒有結過婚的女孩。

那份感情一陣珍藏在自己的心底，如今情緒狂涌，在這一道菜里完美綻放。

調制好了蔬菜汁，滴在盤子里，仿佛是鋪滿綠茵的芳草地，袖珍的羊肚像極了原野上的牛羊。

麥斯小心翼翼地准備每一個細節，從擺盤的謹慎，能看出其專注程度。

馬龍忍不住暗嘆，從未見過麥斯如此認真。

以前總是一副隨意自在的態度，如今看來，那是因為他沒有全神貫注，其他比賽，不值得他使出所有的才華。

棋逢對手，才能激起斗志。

如果說傳統哈吉斯的賣相，讓部分人覺得搬不上台面，但經過麥斯一雙巧手制作傳來的創新哈吉斯，讓人眼前一亮。

他充分考慮到首輪失敗的原因，與外觀造型有關，所以加入了很多美學元素。

在這一刻，麥斯作為虎榜第一的實力完全展露無遺。

舞台上雖然有人表演，但觀眾們被麥斯在操作台上的每個動作吸引。

廚藝的美妙之處，在於充滿了創造力。

宛如沙畫展現出來的生命力，任何人都不知道麥斯下一步，會構造出什么樣的世界。

當麥斯完成作品的瞬間，場外的觀眾和評委都忍不住發出驚嘆，麥斯制造了六個微型的世界，每一份哈吉斯作品，都展現出了不一樣的風貌。

農場、山川、河流、海邊、叢林、原野……每一個風貌仿佛都能引起人暢想，是否發生過一段感人肺腑或浪漫迤邐的愛情故事。

也只有麥斯這種情場高手，才能做出這等變化豐富的作品。

喬智並沒有留意麥斯在做什么，他用心地烹飪羊雜湯，采用最朴素的方法。

羊雜湯雖然在國內並不罕見，但羊雜湯的味道卻是千差萬別。

喬智采用的自然不是尋常的烹飪方法。

相傳晚清時期，老佛爺曾對一道菜偏愛，持續十多年一直每天都會喝，後來廚師將秘方傳給了徒弟，徒弟酒後一不小心說漏嘴，老佛爺勃然大怒，廚師和徒弟都被砍掉了腦袋。

這位讓御廚掉腦袋的菜正是宮廷秘制羊雜湯

。

其實不僅外國人覺得動物內臟登不上大雅之堂，華夏的達官貴人也不會食用，像鹵煮、牛雜、羊雜這種食物，只有最貧困的百姓才會享用。

宮廷羊雜湯配方能瞞天過海，自然有獨到之處，最神奇的便是那超越羊雜本身的味道，擁有一種與頂級食材媲美的高級感。

除了宮廷羊雜湯之外，喬智選擇了一個糕點，門釘肉餅。

據說，曾經御膳房給老佛爺做了一種有肉餡的圓餅，老佛爺很是喜歡，便問其名稱，御廚一時語塞，忽然靈機一動想到這種肉餅與宮廷大門上的門釘頗為相似，於是便回答說是門釘肉餅。

至於里面的肉餡，則是用羊雜制成。出鍋的瞬間，玻璃房內充斥著一股奇特的香味，有面食的甜糯，也有混合著香料的肉香。

都是宮廷制法，搭配在一起給人毫不突兀的感覺。

喬智在擺盤上也做了細致的構圖，將羊雜湯擱在精致的瓷器當中，將一塊肉餅切成四瓣，堆疊成假山。

用勾芡好的醬汁，從上而下潑灑，宛如一道溪水滑落。

醬汁因為勾芡得很濃稠，緩緩流淌，形成了一種動態的視覺效果。

此外，還有冬瓜雕刻而成樓宇，蘿卜雕刻而成的小魚，各類花朵至少七八個品種，構成了一幅精致的園林構圖，充滿了東方的美感。

不僅有宏觀的結構，還有細節之處，若是細看的話，取了故宮後花園的一景。

當然，喬智知道這些外國評委對華夏的文化估計也不是很熟，但他還是盡心盡力地完成了這道華夏風格很重的一道菜。