李峰選好刀，掂量手里牛百葉，此時心里想著如果單從刀工上比較中西餐，西餐廚師會對中餐廚師出神入化的刀工甘拜下風。在各大菜系中，湘菜的刀工又是最講究的，單說湘菜四大刀法之一的直刀法，就有直切、推切、拉切、鋸切、側切、滾刀切等，難怪令老外眼花繚亂。而且主料什么形狀，配料就必須切什么形狀。比如一道麻辣子雞，輔料繁多，如果雞丁是一厘米見方，所有輔料也都必須切那么大。又比如整雞剝皮，中餐菜系中只有湘菜可以做到。而在西餐中，比較注重的是裝盤擺設，但制作時肉類大多是一整塊做成，用餐時再切分。

雞脖處開一個兩寸不到的口子，將雞皮完整地剝下來，再灌水進去，整只雞滴水不漏，這正是王墨泉大師曾在中央電視台表演「整雞剝皮」的場景，看到全國湘菜刀工一片圈的現狀，他坦言傳統湘菜刀工精細，講究丁、坨、絲、片、塊、條、米、茸、末、花基本的十種刀工，組合變化為數十種，並沒有圈和筒的切法。刀法創新原是好事，但如果泛濫，處處只有單調的這一種刀工，就不是創新而是偷懶，丟掉了湘菜基本功的本質。

李峰臉色變得的嚴肅起來，李峰不傻，如此大聚會如是自己一個人丟人不要緊，如是丟了宋江和胡澎江的面子。李峰罪過大了，即使對自己刀工頗有些信心的李峰不由正視起來，手中刀，眼里刀，緊緊握著。心里緊記力通指腕、氣貫刀尖、專心致志這三條用刀訣竅，准備好的牛百葉處理過了，厚度不到半公分。李峰把它放置在板上，用左手掌輕輕覆住，屏氣凝神，此時李峰心情慢慢放松下來，聚精會神卻要做到輕松只在，不然用刀時候身體太過緊綳容易錯刀。外人見著李峰很是隨意的隨手一放，開始切了起來，李峰刀不快，很慢，大家覺著可能這人心里怕了吧。

不少人眼里露出一絲笑意，低聲說道。「你看看這人，這么慢好意思上去，還不如我呢，不知道誰家廚子，真是丟人現眼啊。」另外一個年輕人的點了點頭，說道。「唉，現在哪一行沒有嘩眾取寵的小丑啊，這人想出名想瘋了，以後說不定見不到了。」

邊上一個女孩子，皺了皺眉頭，這些人真是，人家至少有勇氣。「你們這些人，真是，有本事說三道四怎么不自己上去，試試，我看你們還不如他呢。」

「你誰啊，我們有自知之明，不像有些人明知道丟人現眼還上去現。」「就是，丟自己人算了，家里人臉都給丟盡了。」女孩氣的不行，可是這會說不出話里，實在李峰慢慢悠悠太不像會切菜人。胡磊這會子總算擠了進來聽到，幾個人這般說，哪里還願意。

「你說誰丟人現眼，你不丟人現眼，我跟你說我小師叔可以要參加中餐世界烹飪大賽，中級廚師，你有嗎？丟人現眼，你還不配呢。」胡磊的雖然擔心，不過想著爺爺說著，這位小師叔是宋大師徒弟，大師推薦，怎么可能差，這會一定是剛剛來有點累，一會肯定就能發揮真正實力。

「哈哈哈哈，還小師叔，還中餐世界大賽，太好笑了，我看你家舉行的吧，哈哈，中級廚師，你說有人信嗎？」這會圍觀的年輕人無不大笑，這個人太扯淡了，如今三十歲不到中級廚師，知道只有三位，這可都是各個大師嫡傳弟子，這些人都是廚師界的明星，誰人不認識，眼前這位，哈哈說句不好聽，沒見過這么爛的中級廚師啊。

「我信。」剛剛那個女孩說道，這個女孩剛剛進門時候聽到李峰說大熊嘴巴愛吃發笑女孩。「謝謝，你們不知道不要亂說，一會我小師叔發力看你們還笑的出來。」胡磊，說著自己愣住了，李峰此時切的更加慢了。眾人哈哈大笑，一個個指著臉紅脖子粗的胡磊，肆無忌憚大笑不已。

女孩這會有點覺著臉紅了，李峰切的太慢了點吧，有點懷疑，自己也錯了嗎？

只見李峰手臂帶動，手腕刀尖分毫不晃，輕巧的在左手掌下穿行，可是牛百葉如同沒有動過一般。不過一會兒工夫，李峰停了下來，用手腕上綁著汗巾擦了擦汗，刀隨手放在一邊笑說道。「大師，你看看可以用嗎？」

「哈哈哈，這人太有趣了，你看看這人切了半天，竟然一點不動，還問大師能不能用啊。真是沒有見過這么不要臉人啊。」「是啊。」「是啊，這還是整塊的牛百葉，怎么用啊。」

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