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皮埃爾一邊喝著清香四溢的綠茶，一邊欣賞正在湖面上跳躍的兩頭巨大龍鯉，腦海里各種想法浮想聯翩的時候，菜式送上來了。.

首先上的仍舊是蕭家私房菜館的招牌菜，雪雞羊肚菌湯，基本上菜館每一天都會煲上一大瓮，已經成為了最受食客們歡迎的菜式。

這段日子以來，蕭家私房菜館已經開始在姚州、南詔和春城的富豪圈子里傳開了，很多有錢人專門開車過來，為的就是吃上菜館的美食。

雪雞是蕭家農場飼養的，從小吃著牧草、昆蟲和浸泡空間靈泉的玉米，肉質細膩，卻又缺少了野生雪雞的腥臊味。羊肚菌是在菌類基地培育出來的鮮貨，充滿了空間靈泉的幽香，再配合雪雞的油脂，散發出令人迷醉的濃香。

在法式菜餚中，湯也是相當重要的一種菜式，比如蘑菇濃湯、牛尾湯之類的，在正式的西餐中經常出現。

因此，皮埃爾對於湯的鑒定能力還是相當高的。

蕭家菜館用於盛湯的容器很特別，並不是常見的瓷盆，而是類似黑陶的小瓮，黝黑的表象和簡單的花紋，營造出一種神秘的感覺。

金黃色的雞油在湯面上浮動，沒有絲毫熱氣冒出，但是蕭麗已經提醒了皮埃爾，小瓮里的高湯溫度超過了90攝氏度，請小心！

拿著湯勺輕輕地舀了一小碗雞湯，頓時一股濃香開始在空氣中彌漫，鮮香的味道頓時讓皮埃爾的肚子咕咕叫了起來。

今天早上喝了一杯牛奶、土司、雞蛋和火腿片，再加上一個早上都在滿村子跑著拍照，人高馬大的皮埃爾早已經是飢腸轆轆。如今濃香一刺激，他肚子里的饞蟲立刻勾了起來！

輕輕抿了一口湯水。一股鮮香直沖腦門，讓皮埃爾忍不住打了一個機靈，實在太好喝了！

皮埃爾自詡為遍嘗天下美食，但是他從來沒有喝過如此美味的濃湯，在這絕頂美味之前。他感覺自己以前喝過的西式濃湯都變成了渣滓。

這份雪雞羊肚菌的鮮香並不是依靠味精、雞精等調味料調制出來的味道，而是完全依靠長時間熬制，把大骨高湯、雪雞和羊肚菌本身的鮮味提取出來，在火候的掌控方面達到了極致！

這時候，皮埃爾發現這份濃湯和蕭風在昨天午宴上制作的雞湯味道類似，都有一種唇齒留香的感覺。只不過眼前這份濃湯更加醇厚罷了。

不得不說，皮埃爾的舌頭還是很靈敏的！

蕭風在家里制作的雞湯和菜館里的雞湯所用的原材料一模一樣，只不過烹制的時間有所差別罷了。

昨天的午餐是在短時間之內制作出來，略顯急匆匆，自然比不上蕭晉昊用大瓮慢火十幾個小時熬制出來的靚湯！

濃湯之後，是一道典型的中國菜。酸甜魚！

隨著華夏經濟的飛速發展，華夏在國際上的地位和影響力也是與日俱增，中餐也受到了越來越多的歡迎。

在十幾年前，『米其林』機構評選出來的三星級餐廳絕大部分以西餐廳為主，間或有東瀛的壽司店為輔，中餐館的比例少得可憐。

不過近幾年來，北平、海州以及香江等地的高級中餐廳越來越多被『米其林』機構認可。最終成為了『米其林指南』中的上榜餐廳。

作為監察員的皮埃爾當然不會對中餐抱有一些不可思議的偏見，倒反他相當熱衷從神秘的中餐發覺更多的東方哲學。

因此，皮埃爾可不僅僅會使用西餐的刀叉，筷子同樣能夠靈活運用。

這套酸甜魚也算是蕭家菜館的一道招牌，選用在農場中飼養的頂級丁桂魚，剖肚去鱗洗凈，片出刀花，入熱油快速炸熟備用。農場現摘的西紅柿切碎入熱油翻炒成，加入高湯熬煮成蕃茄醬汁，淋上炸熟的丁桂魚。然後淋上香油、撒入蔥花香菜，就可大功告成。

這道菜的難點在於處理丁桂魚的速度必須快，這樣才能保持魚肉本身的鮮味，而刀工也相當重要，刀花均勻才能確保在一分鍾之內炸熟整條魚！當然了。番茄醬汁的制作也是相當關鍵，如果沒有蕭家農場酸甜可口的頂級西紅柿，這道菜機會下降好幾個檔次。

頂級的食材再加上高超的廚藝，早就了這道酸甜可口的酸甜丁桂魚！

皮埃爾小心翼翼地用筷子夾起了一塊魚肉，沾上番茄醬汁，送入嘴里，細細品味。