筷子底部有著一個僅僅一厘米直徑、一厘米高的圓形底座，三只「支足」的直角部分，嵌合在上面！

顯然這些支足、支架、保護圈之類的「部件」，都是分別雕琢的，之後用類似「榫卯結構」的方式，組裝在了一起……

面對這個和大家的畫風明顯不一樣的結構，另外四人愣了半天之後，劉婁三才忽然說道「你不會是趁著我們說話，把筷子中途拿下來了吧？」

說實話，即便是中途將筷子拿下來過，能做到這一步也已經令人驚嘆了！

「當然不是！我是在刻完了這些『零件』之後，一部分、一部分安裝的，每安裝完一部分，確定穩定之後，才將周圍其他豆腐截去了。」劉昴星白眼道。

劉婁三這時也將筷子取下，並且上秤……

嗯，這個號稱很准備的電子秤上，顯示了一個令人絕望的數字。

「5667克？這……婁三叔公，族老當年有沒有說，如果到了40克以下，意味著什么？」劉昴苑有些艱難的問道。

趙家兄弟也在一陣愣神之後，就漸漸的回血了……

確實在一開始的時候，三人受到的打擊很大，但是很快就調整了過來……原因很簡單，差距實在太大了！

如果是89克，或許大家還會保持一些競爭意識，而現在39克……

每個人心中，有住著一個「有志氣的小人兒」，現在趙家兄弟還有劉昴苑心中那個「有志氣的小人兒」直接被劉昴星打死了！

「這個……通常來說，能夠接近50克，應該就是已經掌握了『刀功神髓』，不過……阿星的情況有些特殊。」劉婁三說道。

沒錯，僅憑刀功的話，劉昴星其實也做不到這一，不可能采用什么「榫卯結構」，很大程度上是因為劉昴星用「超觸覺」，感知到了「豆腐」的質地、密度，並且在落刀的時候，也能時刻感知著「豆腐」的風吹草動，所以才能做到這么大程度的「改造」，而令筷子不倒！

不過劉婁三卻並沒有過度的誇獎劉昴星，而是越發怪異的看了他一眼，之後說道「好了，接下來我們來看看火候的問題吧！」

「中華料理是火焰的料理，火工對於每一名中華料理人的重要程度，不需要我再多向你們解釋……接下來就用一道麻婆豆腐，來考驗下你們的火工如何吧！當然，因為考驗的是火工，所以配料是已經早上准備好的麻婆豆腐醬汁、蔥姜也都已經在里面，也不可以再使用額外的東西，水也不行。」劉婁三說道。

「又是豆腐嗎？的確豆腐是比較考驗火工的食材，火太急的話豆腐會老，太緩的話又不成形、影響口感……尤其是需要翻炒的豆腐，火候更加難以掌握細致。」劉昴苑嘀咕道。

這時大家已經看到劉婁三准備好的醬汁和肉末……

麻婆豆腐通常有兩種大體流派區別，一種是先將蔥、姜、醬、辣椒等炒香之後，加入高湯或者開水，將豆腐在里面燉煮幾分鍾，湯汁收斂之後加上淀粉形成勾芡，另一種則是沒有加入水或者高湯的步驟，只靠油和醬、彩椒、蔥姜中靠出來的水分，來翻炒豆腐塊。

當然，也有些其他奇葩的做法，像是「大熊貓麻婆豆腐」，就相當於是在蒸豆腐上，淋上麻婆醬汁……

兩種主流的方法中，後者的難度要高不少，而「中華一番」時期，「劉昴星」所料理的，大多也是後一種方式！

而現在從劉奎山給大家准備醬汁的類別，就能夠看出，同樣是需要翻炒的麻婆豆腐，畢竟這里面連水都不能額外添加……

不過准備考核的四個人中，曾經靠麻婆豆腐大出風頭的劉昴星且不說，其他三人作為劉家的族人，或者劉家的弟子，對於「麻婆豆腐」這道菜也太熟悉了！

許多劉家族人，學會的第一道菜就是「麻婆豆腐」。

僅僅如此的話，顯然難不倒他們，但是接下來，劉婁三端出來的東西，卻令劉昴星也愣了愣……

沒錯，的確是豆腐，而且外面還包著一層保鮮膜……

單是將托盤放在料理台上的力道，就令這包著保鮮膜的豆腐晃了晃！

四人見到這種晃動，不由得面色古怪，而劉昴星則是動手隔著保鮮膜輕輕戳了戳這豆腐，之後表情怪異起來……

「婁三前輩，您老准備的這是……內酯豆腐吧？」

通常北豆腐是用鹵水豆腐、南豆腐是用石膏豆腐，鹵水豆腐的反應比較急劇，所以形成的北豆腐比較硬、含水少，豆香更濃重，而石膏豆腐則更加細嫩有彈性，含水量更多。

一般煎炸炒的，都是用北豆腐，而煲湯、涼拌則適合用南豆腐……

而就在現代，一種新的豆腐產生了，那就是用「葡糖糖酸內酯」來出的豆腐，也就是內酯豆腐！

內酯豆腐的質地已經不是軟、嫩能形容的，通常都是在超市中，放在一次性的盒子里來售賣，質地應該說是「稀」更加合適。

雖然理論上內酯豆腐更健康，但是它的弱勢也很明顯……那就是基本只能用來涼拌！

煎內酯豆腐、內酯豆腐湯之類的也有，但是並沒有形成約定俗成的菜品，僅僅只是作為南北豆腐的替代品……而且還是口感、味道上並不如原版的替代品！

而現在婁三居然是要他們用「內酯豆腐」，來「炒」一個麻婆豆腐……

恐怕這東西在大勺里顛幾下、撥弄幾下，就比肉末還要碎了！

「師、師父，您老是要考我們火候，還是要考我們顛勺的技巧啊？」趙明和趙亮一時還沒有反應過來。

如果是做湯汁燉煮型的麻婆豆腐，用「內酯豆腐」還可以嘗試一下，但是翻炒的話……

而這時劉昴苑則是已經明白了過來，不由得開口說道「兩位師兄，我想叔公的意思，應該是要我們先加工一下內脂豆腐的！比如先煎一下，至少令它們更堅韌一些！」

在劉家只要年紀差不多的本家弟子和外姓弟子，可以各論各的，並不會因為劉婁三的輩分，就令趙家兄弟比劉昴苑大一輩，所以劉昴苑也只是叫一聲師兄。

而劉婁三這時也並沒有說話，既沒有肯定什么，也沒有否決劉昴苑的話！

似乎之後就是要讓他們自己動手，來解決他出的題目了。

不過這時卻看了看表，之後說道「對了，八的時候我再過來，你們可以慢慢想、慢慢試，准備的內酯豆腐有不少，夠你們嘗試的……晚飯的時候會有人給你們送些主食來，到時候不要浪費自己的實驗品就可以。」

現在才下午三，劉婁三作為「陽泉酒家」、「陽泉酒店」的總負責人，顯然不會一直在這兒盯著他們五個小時。

劉婁三走後，劉昴苑不由得小聲對劉昴星說道「婁三叔公看來也很忙啊！還麻煩他安排我們進修的事情，你之後別編排他老人家了！」

而這時只聽趙家兄弟在那嘀咕著「咦？這個時間……嗯，師父應該有去看望母親了吧？」

「沒錯，每周的都是這個時候的！」

正說到一半的劉昴苑不由得當場僵住，之後看著劉昴星怪異的眼神，還是替劉婁三解釋了一句「婁三叔公一直沒有結婚，現在還是單身來著！」

「結婚可能真沒結，單不單身就不知道了……」

之後劉昴星也沒有再探尋劉婁三的個人作風問題，以及可能會有的一些混著狗血的八卦，而是暫時專心觀察起了面前的「內酯豆腐」。

切下來一小塊，用刀面壓了壓，果然立刻成了豆腐泥！

「這都東西在『內酯豆腐』里也算嫩的……不對，應該是是『稀』的了吧？」劉昴星不由得說道。

「婁三叔公好像並沒有禁止我們討論的意思……你想怎么做？」劉昴苑問道。

「先煎一煎試試吧！雖然我不認為，將外皮煎的老一些，就能用來做『麻婆豆腐』了……」(未完待續。)

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