而且另外一方面，這中餐因為中國文化的弱勢，在歐美文化強勢的時代，去美國文化中心的紐約去展，這真心困難。本來中餐的國際化就是有很多障礙的，這要在美國這資本主義大本營里面展，那更是問題多多！如果賈鴻漸沒記錯的話，他重生之前記得看過一些資料，說過這中國的餐飲業在2o11年整體做到了兩萬億元的一個市場銷售總額，從這么一個角度來說，那真心是不錯！但是就算是從當時來說。這中餐的國際化還是沒有怎么邁出第一步去！相對來說，如果跑到日本或者韓國之類的國家，那展中餐的國際化應該還是有搞頭的。

像是賈鴻漸大概記得日本市場上的中餐飯店約占整個市場份額的5.8%。相比之下，法式餐廳占o.9%，意式餐廳占2.1%，韓式餐廳占3.1%。然後在日本的六本木大廈。有高級中式餐廳厲家菜——這些在日本做的比較高檔的餐廳什么的，很多那都是幾十年前甚至去了日本打拼的中國人開出來的店，經過了幾十年的展之後，第二代第三代傳人那一點點的改造成了高檔飯店，這中間付出了多少的努力啊！而這還是在文化上一衣帶水的日韓呢！如果一下子要跑到十萬八千里之外的美國去弄，想要三五年之內弄出來……那還真不是簡簡單單的事兒！

而且真的要高檔的話，賈鴻漸也不願意專門針對華人市場。雖然說紐約這么一個美國大都市那是全美華人非常多的地方，而全球目前海外華人華僑已過四千萬，遍布世界一百六十多個國家和地區。曾經和正在從事餐飲業的華商比重占到半數以上，中華飲食文化已成為連接世界華人華僑的重要紐帶和基礎。這些看起來好像都非常適合中餐的國際化，但是，中餐館也是很多華人初到異鄉創業生存的選行業，但由於海外中餐館大多為家庭式小規模經營，僅被當作資本積累的初級環節，因此往往陷入低檔、廉價的誤區，造成海外中餐業的經營現狀與我國「美食王國」的美譽並不相匹配。

這中國人到了美國打拼之後。起碼有一半人都是開各種中餐館的！那什么芙蓉蛋啊左宗棠雞之類的奇葩菜品就是他們明出來的！然後這些菜品呢已經被改造的中國人吃了都不習慣的地步了！而且這些小餐館在美國形成了一個思維定勢，好像中國菜就是在半夜其他餐館都打烊已經關門了以後還可以叫外面的餐館。而且還便宜。這一下子就把中餐的檔次有點拉低了！而且真的說起來，因為中餐的特殊性，所以這外賣的菜品至少說起來跟高檔菜差別不是很大！比如說吧，這美國的外賣是披薩，但是在美國真正的高檔餐館里面，是基本吃不到披薩這玩意兒的！為啥？因為這披薩跟漢堡熱狗一樣。那就是肉夾饃這種快餐的水平啊！中國的頂級餐廳里面叫個肉夾饃試試？這都要被服務員給扭送派出所的好吧？人家直接就認為是來找事兒的！

但是中餐就不一樣了，美國的中餐館打包外賣的都是啥？木須肉、咕咾肉、宮保雞丁……這些玩意兒在大飯店里一樣可以叫的到啊！所以這就造成了一個結果，平常習慣了快餐和正餐的菜單是完全不同的美國人，突然走進了中餐高檔餐館，現這里面的菜品很多他們日常叫外賣的時候都吃過。他們會有什么感覺？當時第一感覺是不是味道品嘗起來就跟外賣的飯店一樣，然後就感覺這餐館怎么這么坑爹，人家賣那么便宜的菜他這邊賣的這么貴？這絕對是可能的吧？所以這涉及到了方方面面的問題，甚至口味的問題那都是最後的最後才用解決的了！

在口味之前甚至連裝修風格都是需要詳細考量的問題——這特么的整體裝修風格怎么樣才好？是傳統中式的還是中西混合現代化的？中式的話雖然好，但是好像所有高檔一點的中餐館做的都是中式的裝修！這種中式裝修咱已經見到太多太多了，都沒有新鮮感了。而弄成中西混合現代化的話，這會不會文化的味道不濃？會不會沒有那種異域風格？就像是咱中國的什么穆斯林餐廳那還會弄的盡量中亞風格呢……所以這都是要細細思量，都是要好好拿捏的問題啊……有這些問題在，賈鴻漸能不投入么？(未完待續!