不過呢，這雞肉還是用了美國這邊中餐那么一種炸的程序，不過炸法卻是跟美國這邊完全不同。一般來說美國這邊的炸雞什么的，那都是用高溫的起酥油來炸的——這起酥油呢是一種人工調和油，用了精煉的動植物油以及氫化油等等，效果就是炸出來的東西特別酥脆。一般人要是學著街頭店鋪做炸雞的方法來做，自己回家去做炸雞，那保准做出來的沒有人家外層酥脆，為啥？因為人家店鋪用的起酥油啊！這種起酥油呢，那是咱國內民間的一種叫法，而在歐洲官方名字那叫做「混合烹調脂」。

不過呢這邊老張他們並不准備用這起酥油來弄，一方面起酥油里面很容易有什么反式脂肪酸之類的玩意兒，對健康不太好，二個這玩意兒都是外國人用的，老張他們也沒用過，還是習慣按照中國的方法來做菜。於是最後他們就采用了一種先用低溫油把雞肉炸熟，然後用高溫油快速把雞肉外表炸酥的方法來做成了一種外酥里嫩的效果！當然了，這樣一來這外面當然不像是用了起酥油以及面糊裹了之後那么酥，但是卻有點硬，跟辣子雞塊的口感有點像，津津的硬硬的，可里面卻不像辣子雞塊那么硬，里面卻是嫩軟的！

這么一個雞肉片做好了之後，那再切番茄，把這西紅柿切薄片之後，放到碗里撒糖拌好，通過糖造成的濃度差異來從西紅柿里面吸汁，幾分鍾下來就讓西紅柿片滲出來了西紅柿汁。配合上本來撒的糖呢，這當然就酸甜酸甜的了。此時再放點蔥花和蒜末，放到油鍋里爆一下，爆出了香味之後，把這西紅柿汁和片放進去熬煮一下，弄的汁更加稠以後，這再放入已經炸好的雞肉片以及青椒絲。雖然表面上看起來好像做法跟所謂的左宗棠雞沒有什么差別，但是這番茄汁和他們那故意挑的酸甜醬汁可不一樣，這番茄汁配上了青椒一炒之後，那味道好吃的很！而且基本只有一丁點的辣味而已，但是整體味道變得非常的香！

然後這么一盤改良過的左宗棠雞呢，因為汁多，所以最後臨出鍋前再放入熟米飯，再熱這么幾分鍾之後，那米飯吸入了一部分汁，那米飯都入味！最後收汁之後裝盤，那樣子也好看的很！整體桔紅色的汁液蓋在米飯上，然後上面還有雞肉以及青椒、番茄等東西，顏色看起來也好看！配合上一點中國人雕工的裝點，這一盤子菜飯看起來一點不比西式的什么意大利海鮮焗飯來的差！這么一個改良過的所謂「左宗棠雞」，讓葉靜找來了二十個洛杉磯的名流嘗過了之後，那真是每個人都叫好啊！除了一個墨西哥後裔的表示辣味不給力以外，其他人都吃的一干二凈，而且差點最後都舔盤子了好么！光是看著人家的這么一個舉動，就能看得出來人家覺得這菜怎么樣！

最後葉靜還跟這些人來了一個調查，問他們覺得這盤「主食」在高檔餐廳里面出售的話，他們覺得多少錢是合適的。而這些人紛紛表示50美元一盤，他們都可以接受！擦，按照這年頭的匯率，50美元一盤就是300多人民幣啊！他們三百多人民幣都接受的了？沒錯，這些人都不差錢！而且相對來說，他們吃什么牛排啊什么意大利面啊什么焗飯啊，也吃的有點膩雖然每家餐館做相同的菜都有些微不同的味道，但是畢竟整體味道還是差不多的。現在一吃這高檔中餐，那頓時覺得味蕾歡欣鼓舞啊！一下子就有了一種新鮮感，有一種前所未有的味覺沖擊！所以一下子給他們感覺這50美元一盤的話，比買牛排吃還更值這么一份錢！

除了像是這「左宗棠雞」之外，老張他們還開發了各種酸甜口的菜餚，像是什么糖醋蝦仁，什么糖醋小排等等！甚至還有酸甜口微辣的魚香茄子，那魚香茄子的做法還真跟所謂的左宗棠雞差不多，還就是把茄子塊用半面粉半省份的面糊裹了以後炸，然後再用西紅柿和青椒炒，那味道也是極好的！特別是茄子塊里面還塞了一點肉餡，這肉餡還經過專門的調配，最後成品吃起來那真心又有肉的香味又有茄子素菜的美味，那真心叫一個贊！吃過這么些菜的洛杉磯名流，紛紛跟葉靜表示——別去什么紐約那地方開餐館了，來洛杉磯開吧，我們肯定經常光顧，我們已經等不及了！看看，咱們旗艦店還沒開呢，第一家店還沒開呢，群眾已經要求咱們開分店了！(未完待續)