顧錦里把要做的菜了。

「松鼠魚？水晶糕？魚你會做的東西真多。」這半個月來，戚康樂算是服了顧錦里，她怎么能做出那么多新鮮又好吃的東西？

顧錦里表示，只要想吃，就什么都會做。

她拿來一雙袖套，帶上後，沖著顧錦程道：「程哥兒，把荸薺粉拿來，做水晶糕了。」

「來了。」程哥兒立馬打開堂屋的櫃子，拿出一個陶罐出來，里面裝著荸薺粉。

荸薺就是馬蹄，這東西是做水晶糕的必備食材，且因為不是主食，種它不費地，價賤，豐收的時候，一文錢能買到兩斤。

顧錦里買了上千斤，吃了幾頓新鮮的後，其他全部磨了，做成粉，如今可以用來做糕點。

桂花糯米藕比較費時間，顧錦里先教她們做這個，把藕菜切去一頭，再把泡好的糯米填進去，用竹簽子把藕菜頭封上，放進鍋里，加水加糖，再加上泡好的干桂花，一起熬煮就成。

戚康樂道：「這又是糯米又是糖的，成本很高吧。」

顧錦里道：「不算高，但比松鼠魚跟水晶糕的成本高上一些。」

糯米跟糖貴，但藕菜卻很便宜，而這道菜，用料最多的還是藕菜，所以綜合起來，也就沒那么貴了。

「一節藕菜就能裝一盤，一盤五十文，還是有得賺的。」顧錦里已經把這幾道材成本寫下來，遞給戚康樂：「兩道菜，一道糕點，桂花糯米藕賺的少些，其他兩種卻是翻兩倍的賺。開酒樓靠的就是這個少賺，那個多賺的，綜合下來，只要盈利好就成。」

顧錦里手上的動作不停，教完她們做桂花糯米藕後，又教她們做松鼠魚、桂花水晶糕。

「東家，這就是松鼠魚，瞧瞧這開花似的魚身，還真像是松鼠的尾巴。」

「還有這水晶糕，當真是晶瑩剔透，都能看見里面泡開的桂花了。」

兩個廚娘對於松鼠魚和水晶糕很是驚艷，了不少好話，等到下筷子的時候，都不敢去夾那水晶糕，生怕把這么好看的東西給夾碎了。

顧錦里是直接上手吃，遞給程哥兒一塊，見家伙吃得眼睛亮晶晶的，問他：「好吃嗎？」

「嗯吶，好吃的，二姐做的東西最好吃了。」程哥兒拿來一個木碗，從盤子里拿了五塊水晶糕：「拿去給娘她們吃。」

程哥兒端著木碗，蹬蹬蹬地把水晶糕拿去給崔氏她們。

崔氏、三奶奶、顧錦綉、璃姐兒跟朱茶花吃了都覺得不錯。

第二，顧錦里做了個三杯鴨跟醬香雞，這兩道材味道都很不錯，且都要用到醬油。

顧錦里從五月就做了幾缸醬油，熱的時候是要攪拌醬缸，累了大半年，如今終於能吃了。

但吃之前要熬醬油，熬過的醬油更容易儲存，也更鮮香。

她跟崔氏、顧錦綉、三奶奶還有璃姐兒、朱茶花是熬了大半的醬油，終於把醬油熬好，熬成鮮亮的棗紅色。

朱茶花一家在大戶人家做過丫鬟，看見這些醬油，好奇的道：「東家，這醬油怎么跟醢鮮醬差不多，味道也很像。」

她嘗過一點的。

顧錦里道：「像嗎？但它跟醢鮮醬不同。」

醬油的成本可比醢鮮醬便宜多了，就是鹽跟黃豆，哪里像醢鮮醬，是用肉漬而成。