龍井蝦仁是把鮮河蝦擠仁,用龍井茶烹制而成。

因為四郎要把自己珍藏的龍井茶拿出來做菜，胡恪很不高興,聽了饕餮的話後,便帶著氣性大發感嘆：「貴族用千兩黃金買一小包茶葉,平民便會冒著生命危險去攀采,甚至為此家破人亡。有權有勢的人壟斷了官場,寒門學子雖然擔負著全家的期望讀了書,卻因為沒有錢延請名師或者外出冶游，自然見識、學識、教養都比不過那些士族門閥里出來的公子哥,有時甚至顯得狼狽可笑！更有甚者，即使有個別寒士因為天賦實在出眾而學有所成的,也會因為沒有背景、沒有靠山，從而鮮有功成名就的機會。於是這些寒門讀書人失去唯一的上升通道……哼，官衙外的鮮花開的再多再好，也不許寒士攀折一只。看來，江城也不是什么樂土，光鮮的外表掩飾不了內里的糜爛不堪，難怪會妖鬼橫行，群魔亂舞了！」

四郎：( ⊙ o ⊙)雖然聽不太懂表哥你想表達什么，但好像是在控訴萬惡的封建階級社會和不公平的社會現狀……不過，你一個妖怪，這么憤青真的好嗎？怪不得以前被人抓去剝皮了。就算是生在相對而言自由平等的社會里，也很少有人會真的認為所有人都是生而平等的吧。

這么一想，四郎這個覺悟不夠的家伙便忍不住暗自懷疑自家表哥說這話的動機，認為胡恪不過是因為舍不得辛苦采來的茶葉才大發這么一通議論的。

其實四郎這么想是有根據的——有味齋里的龍井新茶全部是胡恪在清明節前三天，專程趕去西子湖畔的龍井寺采來的明前茶。采來之後，胡恪又不假他人之手，連夜殺青，揉捻，干燥，一整套的工序全是親力親為，手工炮制。因此得到的每片茶葉都是「直、平、扁、光」，並且茶色翠綠，香味濃郁，味道醇厚。

因為胡恪表哥采來了這樣的好茶，引得龍子殿下興致大起，親自進行了只有一個觀眾的茶道表演。

表演結束後，四郎被自我感覺十分良好的殿下問及品茶心得，一不注意說了句大實話：「挺解渴的，就是苦了點。不過不燙，喝完肚子暖呼呼。」

這話說的無論何時都在裝x的殿下差點破功，端在手里的茶杯疑似因為忍笑而晃了一晃，一剎那間幾乎維持不住自己的高冷形象……

因為四郎說了句大實話，便暴露出內里的俗人本質，導致的後果就是殿下在三月剩下的那么些天里，一直在單方面強迫四郎學習茶道。

當然，每次教學無一例外都會從風爐旁學到矮榻上。

四郎簡直無語凝噎：自己真的有很努力在學習啊，哪里知道茶道那樣難！小步驟略微有些差池對初學者來說不是很正常嗎，為什么總是莫名其妙就被拖去進行各種奇怪的懲罰啊？

挫折教學並不利於學生進步，老濕你造嗎？

殿下彎唇輕笑：笨學生當然應該受到懲罰。下一次再教你個工序更復雜的煮茶方法吧。

既然殿下的出發點就有問題，直接受害人四郎守著幾個精於茶道的大妖怪，反而一日日蹉跎。至今於茶道一途，依舊沒有絲毫進步，仍然堪稱粗俗直白傻得可愛。

因此，一聽說這樣難得的茶葉居然要被四郎這蠢蛋拿出來做菜給趙太守吃，胡恪簡直像是重新體會到了被人拿著刀子剝皮割肉的痛苦一樣。他只把茶葉罐拿在翻來覆去的撫摸，就是不肯伸手遞過來。

四郎在有味齋眾妖怪面前早就暴露了自家喝茶時除了冷熱濃淡之外，其余統統都分辨不出來的俗人本質。自暴自棄之下，越發不肯體諒某些妖怪對茶道近乎病態的痴迷。

所以四郎看到胡恪表哥一副半給不給的小模樣，一爪把茶葉罐奪了過來。

胡恪看了看旁邊面無表情的陶二，眼巴巴希望自家老大出來主持公道。

陶二：「四郎說的對。」

[昏君奸妃，仗勢欺人，我看錯你們了！]於是狐狸表哥感覺自己的滿腔熱血都冷了，那顆纖細敏感的沒落貴族之心碎了一地……

四郎才不在乎自家腦回路與眾不同的表哥如何腹誹呢，只管笑眯眯的把明前茶往鍋里撒。姿態豪邁的讓胡恪不斷發出仿佛真被割肉似的呼痛聲，連眼睛都跟著四郎的手勢轉來轉去，還在旁邊一個勁地說：「夠了夠了」，「少放點」，「意思意思就行了」之類的話。簡直把專心做菜的四郎煩的夠嗆。

四郎黑黝黝的眼珠子一轉，立馬想到了支開自家狐狸表哥的辦法。他就故意漫不經心的說道：「說起來，今天大堂里好像來了一群書生在作詩論文。看上去各個都像是學富五車飽讀詩書見識不凡的樣子……」

熱愛勾搭讀書人，一直渴望心靈知音的文藝老青年的立馬消停下來，裝作毫不在意的在旁邊偷聽。四郎敢打包票，如果自家表哥現在是狐狸身的話，這只記吃不記打的老狐狸肯定連耳朵都會立起來！

說句公道話，四郎的確有欺負自家二百五表哥的嫌疑。這個小沒良心的，仗著殿下的寵愛成天胡作非為，這時候不僅搶了人胡恪辛苦采來的茶葉，還嫌棄苦主在一旁鬧得他心煩！

可惜有味齋里的妖怪並不是什么好東西，竟不肯主持公道，反而要助紂為虐。

眾妖看四郎忽悠胡恪，都喜聞樂見地在心里偷笑。連一向老成的槐大也加入進來，一本正經道：「的確，雖然都只是些寒門子弟。但是可以稱得上是穩重安靜，學養豐富，博學儒雅，少年才高……」

槐大話還沒說完，胡恪果然上鉤，迫不及待丟下一句：「我有事先走一步。」然後就樂顛顛地放下茶罐出去圍觀書生去了。

四郎：233333333333

槐二剛被那群狂妄自大的酸腐書生找茬訓了一頓，這時候負氣走進廚房端菜，聽到四郎和自家大哥生動嚴肅活潑地把胡恪忽悠出去應付那群文人，簡直感激涕零，深深覺得自己果然沒有認錯兄弟跟錯主子！

因為支開了搗亂的狐狸表哥，四郎也能安下心來做這道歷經波折的龍井蝦仁。

等到龍井蝦仁烹制得發出香味後，四郎揭開鍋蓋一看：龍井不愧是名茶，而且又是新采的上品，鍋中湯色如碧波湍急，蝦仁似珍珠滾動。開蓋的一剎那，廚房里便彌漫出一股茶香，讓人精神為之一震。

茶葉香氣仿佛有自己的意識一般，離了鍋蓋徑直往大堂飄去，那群高談闊論的書生聞到這鮮美清新的味道，忍不住暗自吞咽口水。

四郎在廚房里，居然也能隱隱約約聽到羅書成羨慕又嫉妒的聲音：「茶中珍品也不過是用來做菜罷了。成為太守的座上賓，才不枉費我輩日日挑燈苦讀。不過如今奸人當道，太守門禁森嚴，家有惡犬，真是讓人拜謁無門。」

接著就有人抱怨些「千里馬常有而伯樂不常有」之類的話。

因為把胡恪表哥忽悠了出去，四郎忙完手頭上的事情，也探頭出去聽外頭談話，聽了一陣就覺得沒意思。那些書生的話里充斥著不自知的愚昧，狂妄和怨恨，但是卻又偏偏沒有改變現狀的才能和勇氣，這些負面情緒濃重的幾乎凝結成一片片灰色的霧氣，籠罩在這群書生身上。

雖然是勾搭書生狂熱愛好者，但是胡恪表哥並非飢不擇食。那些灰色的霧氣實在太濃重了，連胡恪都沒能堅持幾分鍾，便在書生們的口若懸河中逃回廚房。

廚房里，小水已經吃完了榆錢，蹲在一邊看槐大料理鴨子。

槐大把褪毛洗凈的鴨子從小腿關節處切去雙掌，接著小心翼翼地用小刀從鴨子嘴里割斷氣管和食管，拔出鴨舌。然後在鴨子左邊翅膀下面開一個月牙形的小刀口，用食指和拇指進去，一一掏出五臟六腑。

這樣的開膛法稱之為小開，鴨子為了保持體形的完整，用這樣的方法料理的情況比較常見，而清理其他禽類時，則多是采用開膛開背剖腹的大開法。