左伯清也點了點頭，贊許的看了劉永福一眼。
劉永福一聽蔡京誇獎他的菜好吃，興奮的雙手都在顫抖了。
接下來輪到了潘樓的古達了。
當古達將菜端出時，眾人一陣驚呼。
但見盤內放著的竟是一把像似玉石做的扇子，扇子的握桿呈暗紅色。扇身呈淡綠色、上面還有一些土黃色的花紋，頂部的流蘇則是呈現灰色，整把扇子晶瑩剔透，華貴無比。
「這---這是菜么？」
「這扇子是用什么做的，怎么如同玉石一般。」
......
蔡京也甚感好奇，問道：「古師傅，你這道菜是用什么做的？」
古達答道：「回太師的話，小人這道『蟹黃玉扇』乃是用冬瓜所做。」
「冬瓜？」
眾人再次齊呼，他們怎么也想不到這把如此華麗的扇子，竟是用冬瓜做的，這真是太不可思議了。
就連李奇也是暗自驚訝，暗想這人其貌不揚，長得也是一副莽漢像，刀工竟然如此厲害，真是看走眼了，看來我是小看了這北宋的廚師。
介紹完後，古達便用小刀取出中間那青綠色的部分，放於碗內，呈給蔡京以及各位賓客。
眾人見他用刀劃破這把扇子時，心中都還稍有不忍。
趙野見古達只取中間部分，而那紅色握桿和頂部灰色部分卻絲毫不動，奇道：「古師傅，莫非你這道菜就只吃這中間的一部分？」
古達點頭道：「不錯。剩余的只是小人用來裝飾的。」
「原來如此。」
其實這把黃玉扇之所以能以假亂真，關鍵在於，眾人方才只是遠觀，並沒有近看，待女婢將那小碗呈於眾人面前的矮桌上後，眾人仔細一看，這才恍然大悟，碗內的那青綠色的物體可不就是冬瓜么，而且那冬瓜的中間已經被掏空一半，里面是用一些土黃色黏狀物所制成的一些花紋。
左伯清問道：「古師傅，這冬瓜里面的又是甚么？」
古達道：「這是小人用蟹黃、蘑菇，蛋清、冬瓜汁等一些配料制成的，與冬瓜一起，上籠悶熟，再澆上上湯。」
「原來如此。」
左伯清點點頭，贊道：「古師傅巧奪天工，僅用冬瓜便可雕刻出一把栩栩如生的玉扇來，實在是了不起啊。」
蔡京哈哈笑道：「要論刀工技巧，誰又能比得上你左伯清了。」
「太師謬贊了。」左伯清謙虛的笑道。
由於有了前面那視覺的沖擊，再品嘗這道『蟹黃玉扇』，眾人對這道菜自然是贊不絕口。
古達臉露欣喜之色，還得意的瞥了眼後面的蔡敏德等人。
不過李奇、蔡敏德還有那張娘子都是一副不屑的模樣。
接下來就要輪到蔡敏德出場了，但見他呈上是一個有著鉛球一般小大的蛋，外面光滑剔透，陽光照在上面，還閃閃發亮，邊上用青菜和水果雕刻出來的花朵來點綴，奇特無比。
蔡京這輩子還沒見過如此大的蛋，好奇道：「敏德，你這道菜叫甚名？」
「回老爺的話，小人這道菜名為『翡翠明珠』，是用二十個鵪鶉蛋、二十個雞蛋、二十個鴨蛋、以及蟹黃、火腿、南瓜所制。」
蔡京一聽，心中更是驚詫，問道：「那這道菜又是如何做的？」
蔡敏德答道：「小人先是取出那六十個蛋的蛋清，攪勻後，放入洗凈的豬肚里，將豬肚密封，再泡在上湯里，不停的轉動豬肚，然後又將蟹黃、南瓜、火腿、黃酒等調制好的蛋黃倒入豬肚里面，再泡到上湯里面轉動，煮熟為止。」
「妙啊！妙啊！」
左伯清聽罷，登時搖頭贊道。
蔡京望了左伯清一眼，道：「伯清，你對這道菜有何見解？」
左伯清道：「回太師的話，蔡師傅這道菜，若是沒有二十年的功夫，是決計做不出來的，他將蛋清倒入豬肚，然後放入上湯里轉動，聽起來似乎挺容易，其實不然，這轉一定要轉的快，而且中間不能有任何停頓，目的就是想讓蛋清均勻，一層一層黏在在豬肚的內側上，中間好像空心一般，要做到這一點，實屬不易，而且蔡師傅能想到用南瓜來配蟹黃，也是非常有心思。」
眾人聽罷，頓時恍然大悟。
李奇聽了，心下也是暗自佩服，其實就算左伯清不說，他也已經想到了這道菜的關鍵所在。
待蔡敏德將那大蛋切開後，里面的蛋白果然就如同左伯清所言，層次分明，那「蛋黃」更是如清晨的太陽，紅彤彤的，煞是誘人。
隨後，女婢將切好的蛋片，給各位賓客呈上。
蔡絛嘗過之後，當即贊道：「這蛋清里面還加入了參湯，吃起來更加清甜爽口，不錯，不錯。」
吳敏點頭道：「而且這蛋黃入嘴即化，里面又加入南瓜，吃起來也沒那么膩，很好，我很喜歡這道『翡翠明珠』。」
其余人也紛紛點頭叫好。
蔡京聽到眾人的贊賞，臉露欣慰之色，也嘗了一口，頗顯滿意的點了點頭，朝著蔡敏德道：「敏德，想不到這些年來，你的廚藝可是大有長進啊。」
「多謝老爺誇獎。」
蔡敏德一躬身，道：「雖然小人離開太師府已有十余年，但是小人一直把自己看做是太師府的人，希望有朝一日能夠再為老爺做菜。」
蔡京一聽，不禁有些傷感，道：「還記得你第一次做菜給我吃的時候，那時候你才二十來歲，轉眼間，你我二人都已經老了。」
雖然廚子在如今的地位不咋樣，但是蔡京北宋第一吃貨，愛屋及烏，對這廚子還是比較看重，除皇宮以外，就屬他府里廚子的待遇最高了。
「老爺得上天庇佑，定當長命百歲。」
蔡敏德跪在地上，帶著一絲哽咽道。
靠！你丫到底是來做菜的，還是來認爹的。
李奇見這老狐狸大打親情牌，暗罵其無恥之極。